En matière de tourisme, le Brésil n'a plus besoin d'être présenté : il y a tant de choses à voir et à faire dans ce vaste pays d'Amérique du Sud, le cinquième du monde par sa superficie !

Le Brésil est célèbre pour tant de choses qu'il peut revêtir des significations différentes selon les personnes. Pour certains, le Christ Rédempteur est la première image qui leur vient à l'esprit lorsqu'ils pensent au Brésil. Pour d'autres, c'est la samba ou le carnaval. Pour les amateurs de sport et d'arts martiaux, le football, le jiu jitsu brésilien et la capoeira viennent en premier lieu à l'esprit. Et nous ne pouvons pas oublier les magnifiques plages du Brésil et les splendides paysages de la région.personnes !

Grâce à sa taille, à son histoire et à son mélange d'influences différentes, le Brésil abrite l'une des cuisines les plus intéressantes non seulement des Amériques, mais aussi du monde entier.

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QU'EST-CE QUE LA CUISINE TRADITIONNELLE BRÉSILIENNE ?

La cuisine brésilienne peut être décrite comme une fusion d'ingrédients indigènes et d'influences étrangères, principalement portugaises, ouest-africaines et japonaises. En raison de sa taille continentale, la cuisine brésilienne peut varier considérablement d'un État à l'autre et est le reflet du mélange de populations indigènes et immigrées dans le pays.

Les colons européens ont introduit le vin, les produits laitiers et les légumes à feuilles, tandis que les Africains réduits en esclavage et les immigrants japonais ont apporté avec eux des plats et des techniques qui sont devenus des éléments importants du régime alimentaire brésilien.

La feijoada est largement considérée comme le plat national du Brésil, tandis que la caipirinha est le cocktail national par excellence. Toutefois, la définition d'une cuisine nationale est plus difficile en raison de la taille du Brésil et de son mélange de traditions régionales.

Par exemple, la cuisine du nord-est du Brésil est fortement influencée par la cuisine africaine, tandis que la ville de São Paulo, au sud-est du pays, est le berceau du pastel, d'inspiration asiatique. Le poisson, les fruits et le manioc sont des aliments de base dans le nord, tandis que dans le sud, les traditions gauchos à base de viande, comme le churrasco, sont plus courantes.

D'une certaine manière, cette diversité d'ingrédients et d'influences - associée à un désir de préserver ces différences - est en grande partie ce qui définit la cuisine brésilienne traditionnelle.

LE MEILLEUR DE LA CUISINE BRÉSILIENNE

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ENTRÉES / ACCOMPAGNEMENTS / SNACKS

1) Bolinhos de Bacalhau

Les Brésiliens adorent leurs salgadinhos (amuse-gueule) et le bolinho de bacalhau est l'un de leurs plats préférés. Il signifie littéralement "gâteaux de morue" et désigne des croquettes faites d'un mélange de morue salée, de purée de pommes de terre, d'œufs, d'oignons et de persil.

Le bolinho de bacalhau est un plat portugais traditionnel qui s'est profondément enraciné dans la cuisine brésilienne. Il est généralement consommé en entrée ou en en-cas, mais il peut également être dégusté comme plat principal avec du riz et des légumes.

En forme de boules ou de petites torpilles, ces savoureux beignets de morue sont croustillants à l'extérieur et doux et crémeux à l'intérieur.

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2) Coxinhas

Si les bolinhos de bacalhau vous plaisent, vous apprécierez probablement les coxinhas, un en-cas de rue populaire composé de viande de poulet panée et frite, recouverte de pâte.

Coxinha (ou coxinha de frango) signifie littéralement "petite cuisse" et fait référence à la forme en goutte d'eau caractéristique de l'en-cas. Elles sont censées ressembler à des pilons de poulet qui, selon la légende, remonteraient au fils de la princesse brésilienne Isabel, atteint d'une maladie mentale. L'histoire raconte que les cuisses de poulet étaient son plat préféré et que le cuisinier a donc déchiqueté un poulet entier et créé des croquettes en forme de pilon pour l'apaiser.

Pour les préparer, une farce de poulet râpé, de fromage frais, d'oignons, d'échalotes et de persil est enveloppée dans une pâte enrichie de bouillon de poulet. Ils sont façonnés en pilons et enrobés de pâte à frire et de chapelure avant d'être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les coxinhas sont traditionnellement fourrées à la viande de poulet, mais elles peuvent également être préparées avec d'autres ingrédients tels que du maïs, du fromage, des noix, des pois, des champignons, des carottes et d'autres légumes. Quelle que soit leur composition, elles sont généralement servies avec une sauce piquante ou de la mayonnaise.

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3. kibe

Si vous aimez la cuisine libanaise, le plat suivant vous est probablement familier : le kibe est la version brésilienne du kibbeh, une croquette populaire en forme de ballon de football, à base de bœuf et de blé bulgare.

Les kibbeh libanais sont souvent préparés avec de l'agneau haché épicé, mais au Brésil, on préfère le bœuf. Le bœuf haché est mélangé à du blé bulgur et assaisonné d'oignons, d'ail, de menthe et de cannelle. Ils sont généralement frits et servis avec de la sauce tahini et du citron vert, mais ils peuvent aussi être mangés crus (kibe cru) ou cuits dans une casserole avec du fromage (kibe assado recheado).

Le kibe a fait son entrée dans la cuisine brésilienne à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, après l'arrivée d'une vague d'immigrants levantins dans le pays.

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4) Caruru

Le caruru est un plat traditionnel brésilien composé de gombos, de crevettes séchées, d'oignons et de noix grillées cuits dans du dendê ou de l'huile de palme rouge. Il s'agit d'un condiment populaire dans l'État de Bahia, au nord-est du Brésil, où il est souvent consommé avec de l'acarajé (beignets à base de pois aux yeux noirs).

Aujourd'hui, c'est un aliment rituel important de la religion candomblé et le repas principal servi le jour de la fête des saints Cosmas et Damian, saints jumeaux considérés comme les protecteurs des enfants au Brésil.

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5. farofa

La farofa est un plat d'accompagnement très populaire dans la cuisine brésilienne. Elle est présente dans chaque churrasco et se compose de farine de manioc grillée mélangée à divers ingrédients tels que des oignons, de l'ail, des noix, des olives, du bacon, des raisins secs et des herbes fraîches.

Avec le riz et les haricots, la farofa est le plat d'accompagnement le plus consommé au Brésil. Elle est fumée, beurrée et a une texture légèrement croquante semblable à celle de la chapelure. La farofa est généralement saupoudrée sur les viandes grillées et les plats salés comme la feijoada et la moqueca, mais elle peut également être utilisée comme farce pour les plats de volaille brésiliens.

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6) Pamonha

Le nom pamonha Le terme "tamale" est dérivé du mot tupi signifiant "collant" et désigne la version brésilienne des tamales, traditionnellement vendus dans la rue au Brésil et composés de maïs sucré bouilli et écrasé, enveloppé dans des feuilles de maïs.

Les pamonhas salées sont généralement fourrées de saucisses, de poulet, de poivrons ou de fromage, tandis que les pamonhas sucrées sont servies nature ou avec du lait de coco mélangé à la purée de maïs.

La Pamonha est consommée tout au long de l'année, mais elle est traditionnellement associée à la Festa Junina, une fête annuelle qui commémore Saint Antoine, Saint Jean-Baptiste et Saint Pierre. Célébrée de la mi-juin à la fin juillet, elle marque la fin de la saison des pluies et le début des récoltes.

Le maïs est l'une des principales cultures récoltées à cette époque. Les Brésiliens expriment donc leur gratitude pour la pluie en faisant la fête et en dégustant des en-cas et des gâteaux à base de maïs.

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SOUPES / SAUCES

7) Camarão na Moranga

Camarão na moranga signifie littéralement "crevettes dans la citrouille" et désigne un ragoût de crevettes brésilien crémeux servi dans une citrouille rôtie. Il s'agit d'un plat populaire le long de la côte brésilienne, généralement servi avec du riz blanc et des batata palha (pommes de terre râpées frites).

Selon une légende urbaine, l'origine de ce ragoût brésilien remonterait à une prison de Bertioga, sur la côte de São Paolo, où des détenus japonais ont commencé à planter des fruits et des légumes, notamment des citrouilles dont ils faisaient griller les graines pour les utiliser comme vermifuge.

Il n'a pas fallu longtemps pour que les gens entendent parler de ce traitement alternatif et commencent à acheter ces citrouilles. Un jour, alors que les citrouilles étaient transportées depuis la prison, l'une d'entre elles est tombée dans la mer. Elle est réapparue quelques semaines plus tard à cinq kilomètres de l'endroit où elle avait coulé et a été récupérée par le propriétaire d'un restaurant au bord de la plage.

La propriétaire a ouvert la citrouille et l'a trouvée pleine de crevettes. Inspirée, elle a créé le copieux ragoût que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de camarão na moranga.

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8) Moqueca

La moqueca est un ragoût brésilien aromatique à base de fruits de mer, cuit lentement dans un pot en terre traditionnel appelé panelo de barro. Il est généralement composé de poisson ou de crevettes cuits avec d'autres ingrédients tels que des tomates, des oignons, de l'ail, de la coriandre, de l'huile d'olive et du jus de citron vert.

Il existe deux versions bien connues de la moqueca au Brésil : la moqueca baiana et la moqueca capixaba. Influencée par la culture africaine, la première est originaire du nord (Bahia) tandis que la seconde est originaire du sud-est (Espírito Santo) et s'inspire des cuisines portugaise et espagnole.

Entre les deux, la moqueca baiana est la version la plus audacieuse et la plus complexe grâce à l'utilisation de lait de coco, d'huile de palme et de poivrons dans la recette. Quelle que soit la version, la moqueca est un savoureux ragoût brésilien qui se marie idéalement avec du riz blanc, du pirão de peixe (sauce de poisson) ou de la farofa.

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PAINS / PÂTISSERIES

9) Pão de Queijo (pain au fromage)

Originaire du Minas Gerais, dans le sud-est du Brésil, il s'agit de petits pains au fromage cuits au four qui sont généralement consommés au petit-déjeuner ou comme en-cas.

Le pain au fromage brésilien est fabriqué à partir de farine de tapioca, de fromage, de lait et d'œufs. Comme beaucoup d'aliments brésiliens populaires, il a été inventé à l'époque de l'occupation portugaise. Les produits à base de blé n'étant pas facilement disponibles à l'époque, les esclaves fabriquaient des petits pains à partir de racines de manioc. Lorsque le lait et le fromage sont devenus plus courants, ils ont été ajoutés au petit pain de tapioca pour créer le pão de queijo.aujourd'hui dans tout le Brésil.

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10. pastel

Le pastel est l'un des aliments de rue les plus courants au Brésil. Semblable à une empanada, mais avec une couche extérieure plus fine et plus croustillante, il s'agit d'une pâte frite remplie d'une variété d'ingrédients tels que du fromage, du bœuf haché, du poulet, des crevettes et du cœur de palmier.

L'origine du pastel n'est pas claire, mais il pourrait être dérivé des rouleaux de printemps chinois ou des wontons apportés au Brésil par les immigrants japonais. Ils sont généralement salés, mais ils peuvent aussi être sucrés, remplis d'ingrédients de dessert comme des bananes, du chocolat ou de la pâte de goyave.

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Voici un aperçu de la garniture d'un pastel brésilien. Les pastéis brésiliens se présentent sous la forme d'une demi-lune ou d'un rectangle. Les premiers sont plus souvent servis dans les bars brésiliens, tandis que les seconds se trouvent sur les marchés de rue et dans les kiosques de bord de mer. Les pastéis rectangulaires sont souvent appelés pastel de vento (pastel de vent) en référence à leur large croûte à moitié remplie d'air.

Quelle que soit leur forme, les pastéis sont un aliment de rue ou un en-cas de restauration rapide très répandu au Brésil. Ils sont souvent accompagnés de bière brésilienne ou de caldo de cana (jus de canne à sucre pressé).

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11) Empadinha

L'empadinha est une petite tarte brésilienne salée. Il s'agit d'une entrée ou d'une collation courante au Brésil, composée d'une croûte feuilletée et beurrée remplie d'une variété d'ingrédients tels que du cœur de palmier, du poulet, des crevettes, du fromage, de la viande séchée, de la morue salée et des légumes. Il s'agit essentiellement de la version réduite de l'empada, une tarte de taille normale qui est souvent servie au dîner au Brésil.

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12) Esfiha

Comme le kibe, l'esfiha (ou esfirra) est l'équivalent local d'un plat levantin bien connu : il s'agit de la version brésilienne de la sfiha, un pain plat populaire garni d'agneau haché, d'oignons, de tomates, de pignons de pin et d'épices.

Au Brésil, les esfiha peuvent avoir la forme traditionnelle d'un pain plat ou être pliées en une pâte triangulaire (esfiha fechada, illustrée ci-dessous). Elles peuvent être garnies de divers ingrédients tels que du bœuf haché, du catupiry (fromage doux brésilien), de la saucisse fumée, du poulet ou des légumes.

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13. tapioca

Le tapioca est un type de pain plat et fin fabriqué à partir de la racine de manioc, populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine comme le Brésil, le Venezuela, Cuba, la Colombie, le Belize et la République dominicaine.

Pour fabriquer le tapioca, la racine de manioc est réduite en pulpe et pressée dans un sebucan (filtre à pression en forme de tube) pour expulser le liquide toxique et amer appelé yare. La pulpe est ensuite étalée sur une plaque et grillée pour créer de minces pains plats et ronds semblables à des tortillas.

Le tapioca peut être consommé seul ou avec d'autres plats et ingrédients. Le tapioca fin et croustillant peut être cassé et consommé comme des crackers, tandis que les pains plats plus épais peuvent être humidifiés avec de l'eau pour les rendre moelleux comme du pain.

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RIZ / HARICOTS

14. acarajé

Populaire dans les cuisines de nombreux pays des Caraïbes et d'Afrique de l'Ouest, il est typiquement associé à Bahia, au Brésil, où il est connu pour être la nourriture de rue et l'en-cas de plage le plus populaire.

Pour préparer l'acarajé, on assaisonne les pois à œil noir avec des crevettes hachées et des oignons, puis on les façonne en boules avant de les faire frire dans de l'huile de palme dendê. Une fois cuites, elles sont coupées en deux et remplies de divers ingrédients comme des crevettes, du caruru (ragoût de gombo) et du vatapa - une purée de poisson, de crevettes séchées, de noix et de pain imbibé.

Voici à quoi il ressemble avant d'être divisé en deux et rempli des différents ingrédients.

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Comme de nombreux plats de ce guide culinaire brésilien, il a été apporté au Brésil par d'anciens esclaves et constitue l'un des meilleurs exemples de l'influence profonde de l'Afrique de l'Ouest sur la culture et la cuisine brésiliennes.

Aujourd'hui, on compte plus de 500 vendeurs d'acarajé à Salvador (capitale de Bahia), dont la plupart sont des femmes. Facilement reconnaissables à leurs robes de coton entièrement blanches et à leur foulard, ces femmes constituent une part si importante de l'identité locale qu'elles figurent souvent dans les œuvres d'art représentant la région de Bahia.

Il convient de préciser que le véritable nom de ce plat dans la cuisine nigériane est akara. Ces vendeuses de Salvador criaient "Acara-jé !" - ce qui signifie "J'ai de l'akara !" - et c'est ainsi que le plat a pris son nom au Brésil.

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15. abará

Comme l'acarajé, l'abará est un plat afro-brésilien originaire de Bahia. Il est très similaire à l'acarajé, sauf qu'il est cuit à la vapeur au lieu d'être frit dans de l'huile de palme dendê.

Pour les préparer, les pois à œil noir sont trempés, dépouillés, puis réduits en pâte avant d'être enveloppés et cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont traditionnellement servis toujours enveloppés dans une feuille de bananier et accompagnés d'une sauce pimentée fraîchement préparée.

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16. feijoada

Aucun guide culinaire brésilien ne peut faire l'impasse sur la feijoada, le plat national du Brésil. Le nom feijoada vient du mot portugais "feijoada". feijão Il s'agit d'un ragoût brésilien copieux à base de haricots, de bœuf et de porc, qui serait une adaptation d'un ragoût de porc et de légumes de la province du Minho, dans le nord du Portugal.

Il existe autant de recettes brésiliennes de feijoada qu'il y a de cuisiniers. Elle se décline en de nombreuses variantes dans tout le pays, certaines des recettes les plus connues provenant des cuisines de Rio de Janeiro, Sãu Paolo, Salvador et Recife.

Dans sa forme la plus simple, la feijoada est composée de haricots noirs cuits lentement dans une épaisse marmite en terre cuite avec du bœuf et du porc salés, du lard, de l'ail, des oignons, des feuilles de laurier et des assaisonnements. Selon l'endroit d'où elle provient, elle peut être préparée avec des ingrédients supplémentaires tels que des pommes de terre, des bananes plantains, des carottes, du chou, de la carne de sol (bœuf séché au soleil), et d'autres morceaux de viande.

La feijoada est un plat réconfortant et peut-être le meilleur exemple de la soul food brésilienne. Forte en goût et légèrement salée mais pas épicée, elle est généralement servie avec du riz, du chou vert, des tranches d'orange et de la farofa. À São Paulo, les restaurants brésiliens la servent le mercredi et le samedi, tandis que les restaurants de Rio de Janeiro la proposent généralement le vendredi. Il s'agit d'une tradition héritée des Portugais, qui aimaientd'associer les jours de la semaine à certains plats.

Lorsqu'elle est préparée à la maison, la feijoada est généralement consommée le week-end en famille, comme un plat de détente à déguster tout au long de la journée.

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17) Tutu de Feijão

Le Tutu de feijão est un plat traditionnel composé de purée de haricots épaissie avec de la farine de manioc (ou de maïs). Il est originaire du Minas Gerais - d'où son nom alternatif de Tutu à Mineira - mais il est devenu populaire dans tout le Brésil, en particulier à Rio de Janeiro et à São Paulo.

Le tutu de feijão est obtenu en mélangeant des haricots en purée avec de la farine de manioc et d'autres ingrédients tels que du lard, de l'ail, des oignons, du persil, des feuilles de laurier et de l'huile d'olive. Dans le Minas Gerais et à Rio de Janeiro, il est traditionnellement préparé avec des haricots noirs, tandis qu'à São Paulo, on préfère les haricots bruns.

Quelle que soit son origine, le tutu de feijão est toujours servi avec du riz, des légumes et de la viande. Comme de nombreux plats de ce guide culinaire brésilien, il serait d'origine africaine.

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18. arroz com pequi

L'arroz com pequi est un plat de riz traditionnel brésilien originaire des États centraux de Goiás et de Minas Gerais. Son ingrédient principal est le pequi, un petit fruit saisonnier au goût prononcé de fromage. Comme la tomate, c'est un fruit que l'on traite plutôt comme un légume et que l'on utilise dans des plats salés tels que l'arroz com pequi.

L'arroz com pequi se prépare en faisant mijoter du pequi avec du riz et d'autres ingrédients comme de l'ail, des oignons, du bouillon de poulet, de l'huile végétale et des assaisonnements. Une fois que le riz a absorbé tout le liquide et est devenu tendre, des oignons verts hachés sont souvent ajoutés au plat avant de le servir.

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19) Baião de Dois

Le Baião de dois est un plat classique de riz et de haricots de la région nord-est du Brésil, originaire du Ceará, mais qui se décline aujourd'hui en de nombreuses variantes dans tout le pays.

Les recettes brésiliennes de baião de dois varient, mais à la base, il s'agit de riz et de haricots brésiliens - de préférence feijão verde ou feijão novo - cuits avec d'autres ingrédients comme des oignons, des tomates, des poivrons, de la ciboulette, des herbes et des épices. Selon le cuisinier, vous trouverez des versions à base de bœuf (carne de sol), de porc ou de fromage.

Il est intéressant de noter que ce plat a été popularisé par les musiciens Humberto Teixeira et Luís Gonzaga dans une chanson intitulée "Baião-de-dois" Il signifie littéralement "baião pour deux" et fait référence à un style de musique et de danse typique de la région du nord-est. Le "deux" dans le nom fait référence aux haricots et au riz cuits ensemble, comme s'ils étaient étroitement enlacés lors de la danse du baião.

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20. galinhada

La galinhada est un copieux ragoût brésilien à base de poulet et de riz, traditionnellement associé aux régions centrales de Goiás et de Minas Gerais, bien qu'il soit aujourd'hui largement consommé dans tout le Brésil.

La galinhada peut être trouvée dans n'importe quel restaurant brésilien typique, mais elle est aussi couramment préparée à la maison. Il y a autant de recettes brésiliennes de galinhada qu'il y a de cuisiniers, mais à la base, elle est faite de riz, de poulet (de préférence élevé en plein air) et d'épices. Selon l'endroit d'où elle provient, elle peut être préparée avec un certain nombre d'ingrédients locaux supplémentaires comme le gombo, le pequi, et la gabiroba.

La galinhada peut être dégustée à tout moment de l'année, bien qu'elle soit traditionnellement préparée le samedi saint pour célébrer la fin du carême. Elle est également considérée comme un remède contre la gueule de bois, dont l'efficacité est résumée dans ce dicton brésilien : "... Le pinga s'en va, le galinha s'en va ", ce qui signifie "Ce que la pinga (l'esprit brésilien) ruine, la poule le guérit".

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VIANDES / MAINS

21. churrasco

Les carnivores saliveront certainement devant cette nouvelle expérience culinaire au Brésil. Semblable à l'asado argentin ou au braai sud-africain, le churrasco est un barbecue brésilien composé de grandes brochettes de bœuf, de porc, d'agneau, de poulet, de veau et de saucisses grillées au feu de bois. Cette tradition culinaire remonte au début du XIXe siècle, lorsque les gauchos (cavaliers émérites) embrochaient de grandes brochettes de bœuf, de porc, d'agneau, de poulet, de veau et de saucisses.les morceaux de viande et les faire griller lentement sur le feu.

Aujourd'hui, déguster différents morceaux de viande grillée dans une churrascaria ou un rodízio (restaurant brésilien de barbecue à volonté) est l'une des expériences culinaires les plus satisfaisantes que vous puissiez vivre au Brésil. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi très amusant. Les serveurs se promènent dans le restaurant avec des brochettes de viande fraîchement grillées. Si vous voyez quelque chose qui vous plaît, il vous suffit de leur faire signe pour qu'ils coupent de grosses brochettes de viande.directement dans l'assiette.

Les viandes sont la vedette, mais le churrasco est un repas brésilien complet qui commence par des hors-d'œuvre et des salades servis dans un buffet. Les viandes sont accompagnées d'une variété de plats comme la farofa, le riz brésilien, les pommes de terre, les haricots noirs, les bananes frites et les sauces à base de piment. C'est un repas copieux, alors assurez-vous d'arriver affamé. Bom apetite !

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Dans une churrascaria au Brésil, vous pouvez déguster une grande variété de viandes grillées, comme le filet mignon, le faux-filet, le rôti de bœuf, l'agneau, les côtes de porc, le chouriço et les cœurs de poulet. Oui, des cœurs de poulet !

Tout est généralement délicieux, mais l'un des meilleurs est sans conteste picanha Le terme brésilien désigne un morceau de viande moins connu, également connu sous le nom de rumsteck ou de haut de filet. Il s'agit d'un morceau de haut de filet attaché à un épais bouchon de graisse. Ne le manquez pas !

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22. escondidinho

L'Escondidinho est un plat traditionnel brésilien, semblable au hachis parmentier, composé d'une farce de viande épicée recouverte d'une couche de purée de pommes de terre et de fromage.

Selon ce blogueur culinaire brésilien, la version originale de l'escondidinho était peut-être composée de carne seca (bœuf séché) et de purée de yucca, mais elle peut désormais être préparée avec une variété de protéines comme le poulet, le bœuf, le porc, les crevettes et le poisson. La viande assaisonnée et cuite est disposée en couches dans un plat, puis recouverte de purée de pommes de terre et de fromage râpé avant d'être cuite au four.

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FRUITS / NOIX / FROMAGE

23. açaí

Si vous avez vu ces bols de smoothie parfaits sur Instagram, alors ce prochain plat (ou ingrédient) vous est peut-être familier. L'açaí désigne les baies du palmier açaí, une espèce de palmier originaire du Brésil et d'autres pays d'Amérique du Sud comme le Venezuela, l'Équateur, la Colombie et la Guyane. Ces dernières années, il a été vanté comme un superaliment riche en antioxydants, en fibres, en graisses saines et en calcium.

L'açaí peut être consommé de différentes manières, mais au Brésil, il est couramment consommé dans un dessert appelé açaí na tigela, qui consiste en une purée de baies d'açaí servie dans un bol avec différents fruits, du granola et du sirop de guaraná.

Les amateurs de MMA seront ravis d'apprendre que les bols d'açaí ont été popularisés dans les années 1980 par le légendaire praticien de jiu-jitsu brésilien Carlos Gracie, qui a mis au point un régime spécial pour améliorer les performances de ses combattants, au centre duquel se trouve le bol d'açaí.

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Outre les bols d'açaí, vous pouvez également déguster ces baies dans des smoothies. Smoothies à l'açaí sont composés de poudre d'açaí mélangée à différents types de fruits et de lait.

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24. noix du Brésil

Comme les baies d'açaí, les noix du Brésil sont une source alimentaire très nutritive originaire des forêts amazoniennes du Brésil, du Pérou et de la Bolivie. Elles sont riches en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux et constituent l'une des sources les plus riches en sélénium, un minéral qui soutient la fonction thyroïdienne et renforce le système immunitaire.

Comme tous les fruits à coque comestibles, les noix du Brésil peuvent être consommées seules ou mélangées à diverses recettes telles que les salades, les pains, les gâteaux et les plats salés.

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25) Pinhão

Le pinhão est le terme local désignant la noix de pin araucaria, une grosse graine comestible provenant du paraná ou pin brésilien. Récoltée chaque hiver, elle constitue une source alimentaire précieuse pour les populations indigènes du sud du Brésil depuis des centaines d'années.

Les pinhão sont généralement grillés et consommés seuls ou mélangés à des plats brésiliens tels que la paçoca de pinhão (viande hachée aux pignons) ou l'entrevero (ragoût brésilien). Ils peuvent également être réduits en farine et utilisés dans des gâteaux. Lorsqu'ils sont consommés seuls, ils ont une saveur qui rappelle celle des châtaignes.

Si vous vous rendez dans les États du sud du Brésil en hiver, il est courant de trouver des vendeurs de pinhão sur le bord de la rue.

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26) Queijo Coalho

Le Queijo coalho signifie littéralement "fromage blanc" et désigne un fromage ferme mais léger originaire du nord-est du Brésil. Il est généralement embroché et grillé sur du charbon de bois et vendu comme aliment de rue sur les marchés brésiliens.

Servi très chaud, le queijo coalho présente un extérieur croustillant et doré et un intérieur tendre et presque fondu. Il est généralement assaisonné d'origan séché ou d'une sauce à l'huile et à l'ail avant d'être dégusté.

Outre le fait qu'il s'agit d'un en-cas populaire dans la rue au Brésil, le queijo coalho est également très présent dans les churrascos faits maison.

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DESSERTS / BOISSONS

N'oubliez pas de consulter notre article sur les desserts brésiliens traditionnels pour une liste plus complète de délicieuses friandises !

27) Brigadeiro

Les Brésiliens gourmands ont probablement mangé des centaines, voire des milliers de ces boules de fondant extrêmement populaires, enrobées de copeaux de chocolat. Le brigadeiro est un dessert brésilien classique et peut-être la friandise la plus connue et la plus appréciée des fêtes d'anniversaire.

Le brigadeiro est un dessert simple à base de lait concentré sucré, de chocolat en poudre (ou de cacao en poudre) et de beurre. Semblable à une truffe au chocolat ou à un bonbon, il est façonné en boules de la taille d'une bouchée et saupoudré de chocolat avant d'être servi dans de petits gobelets en papier. Il s'agit d'une friandise classique que de nombreux Brésiliens ont mangée dans leur enfance.

Le nom brigadeiro signifie "brigadier" et serait une référence à Eduardo Gomes, un brigadier brésilien qui s'est présenté à l'élection présidentielle de 1946. L'un de ses partisans, Heloísa Nabuco de Oliveira, a créé ce bonbon et l'a baptisé doce do brigadeiro (Le dessert est rapidement devenu populaire et son nom a été abrégé en brigadeiro.

Les Brigadeiros sont traditionnellement préparés avec du chocolat, mais on trouve aujourd'hui des versions avec d'autres ingrédients comme le chocolat blanc, la pistache, le Nutella et le fruit de la passion.

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28. l'amour de Coco

Boule de coco signifie "petit baiser à la noix de coco" en portugais et désigne cette confiserie brésilienne à base de noix de coco râpée, de lait concentré sucré, de beurre et de sucre cristallisé. Il s'agit essentiellement de boules de fondant à la noix de coco roulées dans du sucre cristallisé ou de la noix de coco râpée et surmontées d'un seul clou de girofle décoratif.

Les beijinhos sont presque aussi populaires que les brigadeiros et sont présents dans presque toutes les fêtes d'anniversaire brésiliennes. Ils peuvent également être appelés branquinho s, ce qui signifie "petits blancs".

Les Beijinhos sont généralement préparés avec de la noix de coco, mais ils peuvent également être préparés avec d'autres ingrédients aromatiques tels que le fruit de la passion, la gélatine de fraise et la poudre de cacao.

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29 Paçoca de Amendoim

Comme indiqué précédemment, la Festa Junina est une fête brésilienne annuelle qui commémore Saint Antoine, Saint Jean et Saint Pierre. Elle est célébrée par de nombreux plats traditionnels comme la pamonha, la canjica, le curau et ce bonbon brésilien à la cacahuète appelé paçoca de amendoim.

Populaire dans le sud-est du Brésil, la paçoca de amendoim est une friandise simple mais savoureuse à base de cacahuètes moulues, de sucre et de sel. Son nom signifie "émietter" ou "écraser" et fait référence à la façon dont elle était traditionnellement préparée à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

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30. caipirinha

Le Caipirinha est le cocktail national du Brésil, c'est la mère de tous les cocktails brésiliens et il est composé de seulement trois ingrédients : du citron vert, du sucre et de la cachaça, une sorte de liqueur brésilienne distillée à partir de jus de canne à sucre frais.

Selon ce blogueur culinaire brésilien, la capirinha est née d'un remède maison classique pour soigner le rhume. Au début du XXe siècle, les gens soignaient le rhume avec un mélange de cachaça, d'ail, de citron et de miel. Au fil du temps, le miel a été remplacé par du sucre et l'ail a été supprimé de la recette. La boisson a gagné en popularité et a commencé à être appréciée comme un cocktail, et non plus seulement comme un remède maison.

Selon l'histoire, la boisson est passée du remède au cocktail dans les zones rurales de São Paulo, où les gens sont appelés caipira. Caipirinha est la forme diminutive de caipira et signifie essentiellement "péquenaud".

Aujourd'hui, la caipirinha est appréciée partout au Brésil. En dehors des bars et des restaurants, de nombreuses familles brésiliennes la préparent à la maison pour arroser les repas de fin de semaine de churrasco ou de feijoada.

Photo de Lazyllama

DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LA CUISINE BRÉSILIENNE TRADITIONNELLE

Le Brésil offre de nombreux sites et attractions intéressants, mais comme le souligne ce guide gastronomique brésilien, il y a aussi de nombreux plats délicieux à déguster.

Si l'on considère tout ce qu'il y a à goûter et à découvrir au Brésil, une liste de trente plats ne fait qu'effleurer la surface. Mais nous espérons qu'elle vous ouvrira l'appétit et vous donnera encore plus envie de visiter ce pays unique et dynamique d'Amérique du Sud. Bom apetite !

Photo de couverture par rocharibeiro, images d'archives via Depositphotos.

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