La viande et le jus de viande sont servis dans de nombreux restaurants tchèques traditionnels de Prague.

Je n'ai pas une grande expérience de la cuisine tchèque, mais une chose semble claire : les plats de viande rôtie accompagnés de sauces, de féculents et de légumes-racines occupent une place importante dans la cuisine tchèque traditionnelle. C'est le type de nourriture que l'on attend des pays qui connaissent des hivers rigoureux.

Si vous consultez la section "tradition tchèque" du menu d'un restaurant pragois, vous trouverez de nombreux plats de viande rôtie, principalement du porc, arrosés d'une sauce épaisse et servis avec une variété de boulettes et de choux.

Il s'agit de repas copieux et rassasiants qui vous réchauffent et vous rendent heureux, et qui se marient exceptionnellement bien avec la boisson de prédilection de Prague : la bière pils.

Si vous visitez Prague et que vous vous intéressez à la cuisine tchèque, j'espère que ce guide gastronomique présentant neuf des meilleurs restaurants de Prague vous permettra de déguster des plats inoubliables. Na zdravi !

ALIMENTATION À PRAGUE LIENS RAPIDES

Pour vous aider à planifier votre voyage dans la capitale tchèque, nous avons rassemblé ici des liens vers des hôtels populaires, des circuits et d'autres services utiles liés au voyage.

HÔTELS

Hôtels recommandés à Stare Mesto (Vieille Ville), l'un des quartiers les plus pratiques pour séjourner à Prague.

• Le luxe : Buddha-Bar Hotel Prague
• Milieu de gamme : Hôtel Unitas
• Budget : Pension Karlova

TOURS

• Visite guidée de l'alimentation : Manger Prague : visite gastronomique d'une demi-journée
• Tournée de dégustation de bières : Dégustation de bières tchèques
• Dîner médiéval : Dîner médiéval avec boissons illimitées

AUTRES SERVICES

• Assurance voyage (avec couverture COVID)
• Transferts depuis l'aéroport
• Prague City Card

GUIDE DE VOYAGE DE PRAGUE

Si vous prévoyez de vous rendre à Prague, n'hésitez pas à consulter notre guide de voyage détaillé, qui vous fournira toutes les informations nécessaires à la préparation de votre séjour : quartiers, activités, moyens de locomotion, etc.

LES MEILLEURS RESTAURANTS DE PRAGUE

1) Krcma

Krcma est le tout premier restaurant que j'ai fréquenté à Prague et, par coïncidence, c'est aussi le plus traditionnel. Situé dans le sous-sol d'un bâtiment de la vieille ville, j'avais l'impression de déjeuner à Port-Réal !

Krcma est l'un des meilleurs restaurants de la Vieille Ville de Prague pour déguster des plats de viande comme la côte de bœuf grillée, le blanc de poulet, le canard rôti, les saucisses et le porc.

J'avais lu des articles sur leur genou de porc rôti, mais leur plus petite portion est de 1,2 kg. Je ne voulais pas manger du porc tout l'après-midi, j'ai donc demandé à mon serveur des alternatives et il m'a recommandé cette assiette plus facile à gérer de 150 g de rôti de porc avec des boulettes de pain et du chou rouge.

Le rôti de porc était bon, mais la partie la plus intéressante pour moi était les knedliky ou boulettes tchèques. C'était la première fois que je goûtais aux knedliky, un aliment de base de la cuisine tchèque fait avec du pain, des pommes de terre ou des fruits.

C'est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine tchèque et vous le dégusterez probablement souvent dans de nombreux restaurants de Prague, même si vous ne le commandez pas directement.

Les boulettes de pain sont fabriquées à partir de pain légèrement rassis qui est roulé avant d'être bouilli ou cuit à la vapeur, puis tranché. Elles sont souvent servies en accompagnement, trempées dans de la sauce.

Outre les knedliky, l'une des choses que j'avais le plus hâte de goûter à Prague était la bière. Un ami russe m'a dit que Prague avait la meilleure bière du monde, et que cela était dû en grande partie aux canalisations de la ville.

J'ai arrosé mon rôti de porc et mon knedliky d'une chope de Pilsner Urquell light lager. C'était vif et propre et certainement l'une des meilleures bières que j'aie jamais goûtées de ma vie. C'était vraiment bon !

Les Tchèques sont les plus grands consommateurs de bière au monde, les pilsner et les lagers légères étant les plus répandues.

Krcma est situé au sous-sol de ce bâtiment dans la vieille ville. Vous pouvez consulter la carte de localisation au bas de ce guide pour voir exactement où il se trouve.

Krcma a reçu un certificat d'excellence de TripAdvisor avec une impressionnante note de 4 étoiles et près de 2 200 avis. En ce qui concerne les plats de viande traditionnels, Krcma doit être l'un des meilleurs restaurants de Prague.

Krcma

Adresse : 4, Kostečná 925, 110 00 Josefov, Czechia

Heures d'ouverture : 11 h à 23 h, lun-sam / 12 h à 23 h, dim

Ce qu'il faut commander : Genou de porc rôti

S'attendre à payer : Environ 200-250 CZK par personne

2) U Parlamentu

U Parlamentu est l'un des meilleurs restaurants de Prague pour les amateurs de cuisine tchèque traditionnelle. J'ai mangé cette fantastique côte de porc grillée, accompagnée d'une sauce aux chanterelles dorée et de spaetzle au beurre.

Moelleux et juteux, c'était un bon morceau de viande de 250 grammes qui m'a laissé rassasié et heureux. Ce fut l'un de mes repas préférés à Prague.

Ren a pris le rôti de lapin à la sauce à l'ail avec des épinards, des boulettes de pommes de terre et de la confiture d'oignons. Les boulettes de pommes de terre sont préparées de la même manière que les boulettes de pain, mais elles sont plus denses et plus moelleuses.

Le lapin était fantastique, tendre à souhait et très savoureux.

Situé dans la vieille ville, U Parlamentu est connu pour être l'un des meilleurs restaurants de Prague, alors préparez-vous à attendre. Il a reçu un certificat d'excellence de TripAdvisor avec une note presque parfaite de 4,5 étoiles et près de 2 800 avis.

U Parlamentu

Adresse : Valentinská 52, 110 00 Staré Město, République tchèque

Heures d'ouverture : 11h00-11h00, tous les jours

Ce qu'il faut commander : Côtelette de porc grillée, lapin rôti

S'attendre à payer : Environ 250-350 CZK par personne

3) Nase Maso

Nase Maso est le seul endroit que nous ayons visité plus d'une fois à Prague, et pour cause : c'est une boutique qui tient à la fois de la boucherie et du restaurant et qui sert certaines des meilleures viandes de Prague.

L'une des raisons pour lesquelles j'étais si enthousiaste à l'idée de manger chez Nase Maso était ces hamburgers vieillis à sec dont je n'arrêtais pas de lire les commentaires. Fabriqués à partir de bœuf pie tchèque vieilli à sec, ils sont servis saignants, garnis d'oignons rouges, de mayonnaise, de cornichons et de fromage grillé.

Juteux et parfaitement cuit, il était absolument délicieux et l'un des meilleurs burgers que j'aie jamais goûtés. Il était si bon que nous avons dû retourner à Nase Maso une deuxième fois pour le manger à nouveau.

Un autre plat souvent recommandé est cette moelle d'os rôtie, grasse et beurrée, accompagnée de pain grillé et de salade de persil. Il ne semble pas figurer sur la carte mais vous pouvez le demander. C'est onctueux et délicieux.

Lors de notre deuxième visite, nous avons dégusté un magnifique steak juteux. Si je me souviens bien, il s'agissait d'un faux-filet non désossé qui nous avait été recommandé par l'un des bouchers.

Nase Maso étant une boucherie, je pense que son offre change tous les jours. Le menu imprimé ne propose que quelques plats, alors n'hésitez pas à demander aux bouchers de vous faire des suggestions.

En plus de sa formidable sélection de viandes, Nase Maso propose la bière Albrecht Pale Lager 12° à la pression. Nous avons mangé de la bière blonde dans tous les restaurants de Prague et cette bière artisanale était l'une de nos préférées. Elle est parfaite pour accompagner la viande.

Nase Maso est situé dans la vieille ville, juste en face d'un autre restaurant populaire de Prague, le Bistro Sisters. Malheureusement, ce dernier était fermé pour cause de rénovation lorsque nous y sommes allés.

Nase Maso est une petite boutique avec une seule table assise qu'il faut réserver à l'avance. Tous les autres s'assoient sur des bancs le long des murs de la boutique et mangent leur nourriture sur de petites tables de cocktail. Il y a également un comptoir à l'extérieur où l'on peut se tenir debout et manger.

Nase Maso n'est pas le restaurant le plus élégant, mais c'est l'un des meilleurs restaurants de Prague pour ce qui est des steaks et autres plats de viande. Il est très populaire et, compte tenu du nombre limité de places, il peut être judicieux d'y aller à une heure un peu moins tardive.

Ils ont reçu un certificat d'excellence de TripAdvisor avec une note exceptionnelle de 4,5 étoiles et près de 3 000 commentaires.

Nase Maso

Adresse : Dlouhá 727/39, 110 00 Staré Město, République tchèque

Heures d'ouverture : 9h-19h, lun-sam (fermé le dimanche)

Ce qu'il faut commander : Cheeseburger vieilli à sec, moelle osseuse rôtie, tartare de bœuf, salsiccia

S'attendre à payer : Environ 250-300 CZK par personne

4) Lahudky Zlaty Kriz

Le Bistro Sisters est connu pour être l'un des meilleurs restaurants de Prague pour déguster un plat tchèque traditionnel appelé oblozene chlebicky. Mais comme il était fermé, j'ai dû trouver un autre magasin. Heureusement, j'ai trouvé Lahudky Zlaty Kriz.

L'oblozene chlebicky (ou chlebicky en abrégé) est un type de sandwich ouvert populaire dans la cuisine tchèque. Le beurre est étalé sur du pain tranché, puis garni de manière décorative d'un certain nombre d'ingrédients tels que du jambon, du salami, du saumon, des œufs durs, du fromage, des cornichons, des tomates et du fromage à la crème.

Ne sont-ils pas jolis ? Tous les chlebicky de Lahudky Zlaty Kriz étaient disposés avec tant d'art que l'on avait l'impression de manger de petites œuvres d'art !

C'est drôle, j'étais en train de déguster mon chlebicky lorsqu'un groupe de touristes espagnols est entré dans le magasin. Ils ne semblaient pas savoir ce qu'était un chlebicky et lorsqu'ils les ont vus exposés dans la vitrine, ils se sont tous mis à dire "Oh pintxos ! Pintxos !" avant de partir. Ha !

On pourrait dire que les chlebicky sont une sorte de version tchèque des pintxos espagnols. Il faut absolument essayer les chlebicky à Prague. Ils sont délicieux, légers et faciles à manger.

Lahudky Zlaty Kriz est situé dans la nouvelle ville, à environ 3 minutes de marche de la gare de Mustek.

Lahudky Zlaty Kriz

Adresse : Jungmannova 750, 110 00 Nové Město, République tchèque

Heures d'ouverture : 7h00-19h00, lun-ven / 9h00-18h00, sam-dim

Ce qu'il faut commander : Chlebicky

S'attendre à payer : Environ 40 CZK par chlebicky

5) Parek v rohliku - Ladislav Cerveny

Ren adore les hot-dogs, alors quand j'ai trouvé plus d'un article décrivant les hot-dogs de cette échoppe comme les meilleurs de la ville, j'ai dû l'ajouter à notre itinéraire pragois.

Parek v rohliku - Les hot-dogs de Ladislav Cerveny sont en effet délicieux. Ils ont plus de mordant qu'un hot-dog américain et sont servis dans un petit pain croustillant fermé avec un centre creux. Ils peuvent être garnis de moutarde, de ketchup, de mayonnaise ou de ketchup au chili.

Le Parek v rohliku - Ladislav Cerveny est idéalement situé sur la place Namesti Miru, où vous pouvez prendre le tramway 22 pour le Château de Prague. Vous pouvez y prendre une collation rapide en attendant le tramway.

Comme l'indiquent les commentaires, en ce qui concerne les hot-dogs, c'est vraiment l'un des meilleurs endroits pour manger à Prague.

Parek v rohliku - Ladislav Cerveny

Adresse : Vinohrady, 120 00 Prague 2, République tchèque

Heures d'ouverture : 9h00-19h00, lun-ven (fermé sam-dim)

Ce qu'il faut commander : Hot dog

S'attendre à payer : Environ 25 CZK par hot-dog

6) U Kunstatu

Vous savez ce qu'il y a de mieux que la bière à Prague ? Six bières à Prague.

Nous avions prévu de prendre des bières en vol au très populaire Musée de la bière de Prague lorsque nous avons découvert U Kunstatu, un gastropub similaire situé dans le centre-ville et proposant plus d'une centaine de bières artisanales à la pression. Son emplacement partiellement caché et son patio nous ont attirés et nous y sommes donc allés à la place.

Au moins quatre variétés de bières (généralement 4 à 8) sont servies dans de petits verres de 3 à 5 oz, disposés sur une planche en bois appelée "palette de bière".

Vous pouvez choisir six bières parmi les centaines que propose U Kunstatu. L'établissement propose plusieurs types de bières, comme la lager légère, la bière de blé, la Belgian ale, la stout, la porter et la bière aigre. Il s'agit en fait d'un menu de dégustation de bières.

Une fois que vous avez fait vos choix, ils les classent du plus clair au plus foncé, car c'est l'ordre dans lequel vous êtes encouragé à les boire.

Les vols de bières sont un excellent moyen de déguster autant de bières que possible sans avoir à boire un verre entier à chaque fois.

U Kunstatu propose sur sa carte quelques plats à déguster avec votre bière, comme cette fantastique saucisse de cerf épicée au genièvre, servie avec du pain, des cornichons, des oignons perlés, du raifort et de la moutarde... Délicieux !

U Kunstatu se trouve sous cette arche. On ne voit pas vraiment le coin salon de l'extérieur, il est donc facile de le manquer. Je suis heureux que nous l'ayons trouvé.

U Kunstatu

Adresse : Řetězová 222 3, 110 00 Staré Město, République tchèque

Heures d'ouverture : 11h00-20h00, tous les jours

Ce qu'il faut commander : Bières en vol, saucisses

S'attendre à payer : Environ 350 CZK pour un vol de 6 bières

7. le Café Savoy

Le Café Savoy est un magnifique café néo-renaissance ouvert depuis la fin du XIXe siècle. Il est souvent cité comme l'un des meilleurs restaurants de Prague pour prendre le petit-déjeuner. Cependant, j'étais ici pour leurs pâtisseries, en particulier le vetrnik.

Le vetrnik est une sorte de pâte à chou glacée au caramel, fourrée d'une riche et succulente crème fouettée à la vanille et au caramel. Croustillant sur le dessus, mais léger et aéré au milieu, c'est la version tchèque du chou à la crème. Il est délicieux avec du café.

Nombreux sont ceux qui pensent que le vetrnik est la meilleure pâtisserie que l'on puisse déguster à Prague, la version du Café Savoy étant l'une des meilleures, voire la meilleure.

Cet article date d'il y a cinq ans, mais Taste of Prague a testé les 14 meilleures pâtisseries vetrnik de Prague, et le Cafe Savoy a remporté la palme.

Situé de l'autre côté de la Vltava, juste après le pont de la Légion, le Cafe Savoy est un charmant café et l'un des meilleurs restaurants de Prague pour prendre un café et des pâtisseries ou un petit-déjeuner complet.

Café Savoy

Adresse : Vítězná 124/5, Vítězná 5, 150 00 Praha, Czechia

Heures d'ouverture : 9h00-19h00, tous les jours

Ce qu'il faut commander : Vetrnik, petit déjeuner

S'attendre à payer : Environ 183 CZK pour le vetrnik et le café

8. la crème de la crème

Il existe de nombreuses gelaterias sur la place de la Vieille Ville et dans ses environs, mais lisez les commentaires et vous verrez que la gelato de Creme de la Creme est la meilleure de Prague.

Je ne me souviens pas du parfum (café peut-être ?) mais je me souviens qu'il était délicieux. Il était riche, crémeux et très gluant. Creme de la Creme propose de nombreux parfums intéressants, y compris des sorbets aux fruits et quelques options végétaliennes.

Ren adore les gâteaux, alors nous avons goûté une part de cet orechovy dort, qui est, je crois, une sorte de gâteau tchèque au miel et aux noix. C'était bon aussi, mais le gelato est clairement l'attraction ici.

Creme de la Creme est situé dans la vieille ville, pas très loin de U Kunstatu. C'est un endroit populaire, alors préparez-vous à faire la queue, bien que cela aille assez vite.

La Crème de la crème est un établissement récompensé par un certificat d'excellence et une excellente note de 4,5 sur TripAdvisor.

La crème de la crème

Adresse : 12, Husova 231, Staré Město, 110 00, République tchèque

Heures d'ouverture : 11 h à 22 h, dim-jeu / 11 h à 23 h, ven-sam

Ce qu'il faut commander : Gelato

S'attendre à payer : Environ 45 CZK par dose

9. EMA Espresso Bar

Selon les termes de la page touristique officielle de Prague, l'EMA Espresso Bar est "le plus populaire, le plus fréquenté et certainement l'un des meilleurs bars à expresso de Prague". Ils ont remporté un certain nombre de prix et sont connus non seulement pour leur café, mais aussi pour leurs pâtisseries maison.

Si vous cliquez sur l'article de Taste of Prague sur les meilleurs vetrniks de Prague, vous verrez qu'ils ont effectué leur test de dégustation ici, au EMA Espresso Bar.

Nous avons pris un expresso, un affogato et un roulé à la cannelle. Les pâtisseries sont disposées sur le comptoir, donc je crois que ce qui est disponible change tous les jours. Tout était bon.

EMA Espresso Bar est situé dans le quartier de New Town. C'est un espace lumineux avec de grandes tables, donc si vous avez besoin de travailler, c'est un endroit idéal.

Bar à expresso EMA

Adresse : Na Florenci 1420/3, 110 00 Nové Město, République tchèque

Heures d'ouverture : 8h00-18h00, lun-ven / 10h00-18h00, sam-dim

Ce qu'il faut commander : Café, pâtisseries

S'attendre à payer : Au moins 50 CZK pour une tasse de café

VISITES GASTRONOMIQUES À PRAGUE

Personne ne connaît mieux la cuisine pragoise qu'un habitant de la ville, alors quoi de mieux qu'une visite guidée pour découvrir la cuisine tchèque de Prague ? Un guide compétent vous emmènera dans les meilleurs restaurants et bars de Prague et vous expliquera en détail tous les plats et les traditions culinaires tchèques. Consultez le site Get Your Guide pour obtenir une liste des visites guidées de Prague consacrées à la cuisine et à la bière.

CARTE DE LOCALISATION

Pour vous aider à vous y retrouver, j'ai épinglé sur une carte interactive tous les restaurants pragois recommandés dans ce guide, ainsi que quelques restaurants d'appoint.

DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LA NOURRITURE À PRAGUE

Aussi belle que soit la Vieille Ville, elle est aussi très touristique, c'est pourquoi nous avons fait beaucoup de recherches pour trouver les meilleurs restaurants de Prague. Nous ne voulions pas nous retrouver dans des pièges à touristes !

Nous avons eu droit à une introduction assez bien équilibrée et satisfaisante à la cuisine pragoise, mais comme toujours, une seule visite ne suffit pas à effleurer la surface. Je suis satisfait de la nourriture que nous avons dégustée, mais nous avons manqué quelques plats.

Les chlebicky du Bistro Sisters nous ont échappé, tout comme la svickova, le plat national tchèque composé d'un steak d'aloyau épicé cuit avec de la crème double. Nous avons apprécié les boulettes de pain et de pommes de terre, mais nous avons manqué les boulettes de fruits, qui sont la version non salée des knedliky. Il aurait été formidable d'aller dans un restaurant gastronomique ou étoilé au Michelin, qui propose un menu de dégustation saisonnier.

Si l'un de ces plats ou l'une de ces expériences vous semblent intéressants, vous pouvez les découvrir par vous-même, ce que nous ne manquerons pas de faire lors de notre prochaine visite à Prague.

Quoi qu'il en soit, je vous remercie de votre lecture et j'espère que ce guide des restaurants pragois vous permettra de déguster des plats exceptionnels à Prague. Na zdravi !

Divulgation

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