"Oh mon dieu ! Je suis ravie de vous rencontrer enfin ! J'ai tellement entendu parler de vous !"

C'est exactement ce que je voulais dire au moment où je suis entré dans ce Zubuchon à Cebu. Étant un fan de Market Man depuis si longtemps, j'avais l'impression de bien connaître son restaurant même si c'était la première fois que j'y allais ce soir. Le rouleau de ventre litigieux, les piqûres d'épingle, la maison en pain d'épices, j'avais lu ces choses si souvent dans son blog qu'il était agréable de les voir enfin de mes propres yeux.

Je me suis arrêté à la succursale d'Escario Central pour goûter pour la première fois au Zubuchon, j'ai redressé ma chemise et j'ai calmé mes nerfs avant de me présenter officiellement à ce qu'Anthony Bourdain a un jour décrit comme "le". "Le meilleur cochon...JAMAIS !"

Et comme je l'ai toujours imaginé, c'était bien meilleur en vrai 😉 .

Homme de marché & ; Zubuchon

Aaah, le logo du cochon, qui a été plus d'une fois la victime infortunée d'un "logo-napping". Les clichés des logo-nappers se trouvent ICI, ICI, ICI et ICI. 😆

L'intérieur étonnamment stylé de la succursale d'Escario Central. Je dis "surprenant" uniquement parce qu'il n'est pas fréquent de trouver des restaurants de léchon au design aussi chic et contemporain. En tout cas, ce n'est pas mon cas. Article sur l'ouverture d'Escario Central ICI.

Sur la piqûre de porc et la peau croustillante ICI.

Le très controversé lechon belly roll. Sur Zubuliempo, la diffamation, et un jeune génie de dix-huit ans avec une facilité de langage épouvantable ICI. C'est long, mais vous DEVEZ lire ça ! 😆

La maison en pain d'épices annuelle. Cette année, c'est l'adolescent qui en est le principal responsable. Regardez la construction de la maison ICI.

L : "Meilleur porc...JAMAIS ! Anthony Bourdain à Cebu ICI.

R : Iba (Kamias) Shake - PHP 95. Rafraîchissant et acidulé, le piquant de ce shake de kamias coupe admirablement l'onctuosité du porc.

Chicharon Bulaklak - PHP 170

Assaisonné et frit à la demande, c'est de l'onctuosité à revendre ! A déguster avec du vinaigre pimenté et de la bière glacée.

Pritchon - PHP 420

Notre plat préféré de la journée. Pritchon Servi sans les pitas et les sauces, nous avons trouvé que cette version de Zubuchon, bien que savoureuse, était un peu trop mâchue.

Zubuchon - PHP 530/kilo 280 PHP/demi kilo

Épinglé puis rôti à la perfection, la peau était croustillante et la viande profondément savoureuse. Je ne mange pas assez de lechon pour faire autorité, mais je comprends tout à fait la réaction élogieuse de M. Bourdain. C'était vraiment bon, l'un des meilleurs lechons que j'aie jamais mangés. Le lechon de Cebu, dans l'ensemble, est tellement meilleur que celui que l'on trouve à Manille.

Adobong Kangkong avec Chicharon - PHP 100

Adobong kangkong garni de morceaux de chicharon croustillants. Peut-on faire autrement ? 😆

Turon à la banane et au Dulce de Leche - PHP 90

Un peu de douceur après tout ce salé. Les autres ont trouvé le dulce de leche un peu trop sucré, mais cela ne m'a pas dérangé. J'ai trouvé qu'il se mariait assez bien avec le turon.

Comme indiqué dans CE POST, Ren n'a pas pu se joindre à nous pour ce voyage en raison d'une urgence familiale. Aussi grande fan de Market Man que je sois, elle n'avait jamais goûté à Zubuchon avant, donc j'ai immédiatement su quoi lui rapporter. pasalubong (Sérieusement, aurait-il pu y avoir un cadeau plus épique que deux kilos de Zubuchon congelés ? J'avais l'impression d'être Christophe Colomb ramenant de l'or à la reine ! 😆

À la suggestion de notre serveur, j'ai économisé quelques pesos en payant les deux kilos ici, puis en les récupérant à l'aéroport (PHP 530/kilo contre PHP 590/kilo). Ils ont un kiosque dans la zone des départs qui propose des repas chauds ainsi que des Zubuzhon préemballés et congelés (avec les instructions pour les réchauffer !). Je les ai dégustés pour le déjeuner le lendemain, et ils ont fait l'objet de commentaires élogieux de la part de tout le monde.

Aussi heureux que je sois de rencontrer enfin Zubuchon et ses personnages de Market Manila, je dois admettre que j'ai été déçu de ne pas voir une personnalité majeure. La prochaine fois que nous serons à Cebu, nous ne partirons pas sans avoir rencontré cet infâme vivier élitiste. 😆

Zubuchon Escario Central

Escario Street, Cebu City

Tél : (032) 254-0247

Facebook : Zubuchon

Courriel : [email protected]

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