Le Brésil est le cinquième plus grand pays du monde. En raison de sa vaste superficie et du mélange de populations autochtones et immigrées, la cuisine brésilienne peut varier considérablement d'un État à l'autre. Mais aussi diverse que soit la cuisine brésilienne, une chose reste la même, où que vous soyez dans le pays : l'amour des Brésiliens pour les desserts.

Si vous êtes gourmand, nous espérons que cet article sur les desserts brésiliens traditionnels vous donnera envie de vous régaler lors de votre prochaine visite au Brésil.

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LES MEILLEURS DESSERTS BRÉSILIENS

1. le Brigadeiro

Considéré par beaucoup comme le dessert national brésilien, il est très présent dans les fêtes d'anniversaire des enfants au Brésil et de nombreux Brésiliens l'ont mangé dans leur enfance.

Les brigadeiros sont des boules de fondant brésiliennes composées de lait concentré sucré, de chocolat en poudre (ou de cacao en poudre) et de beurre. Semblables à des truffes au chocolat ou à des bonbons, elles sont roulées en boules et enrobées de paillettes de chocolat avant d'être servies dans des gobelets en papier individuels.

Le nom brigadeiro signifie "brigadier" et fait référence à Eduardo Gomes, un brigadier brésilien qui s'est présenté à l'élection présidentielle de 1946. Pour soutenir sa campagne, une femme du nom de Heloísa Nabuco de Oliveira a créé ce dessert et l'a baptisé doce do brigadeiro (Il est rapidement devenu populaire dans tout le Brésil et son nom a fini par être abrégé en brigadeiro.

Ce plat sucré populaire et cette fête d'anniversaire sont traditionnellement préparés avec du chocolat ou de la poudre de cacao, mais des versions plus modernes peuvent être préparées avec d'autres ingrédients comme la pistache, le chocolat blanc, les fruits de la passion et le Nutella.

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2. l'amour de Coco

Comme les brigadeiros, le beijinho de coco est l'un des desserts brésiliens les plus populaires et on le voit souvent lors des fêtes d'anniversaire au Brésil. Signifiant "petit baiser de coco" en portugais, il s'agit d'un dessert populaire à base de noix de coco râpée, de lait concentré, de beurre et de sucre cristallisé. Il s'agit essentiellement d'un brigadeiro de coco roulé dans du sucre ou de la noix de coco râpée et surmonté d'un seul clou de girofle décoratif.

Les beijinhos sont presque aussi populaires que les brigadeiros et sont présents dans presque toutes les fêtes d'anniversaire au Brésil. Ils sont généralement préparés avec de la noix de coco, mais ils peuvent aussi contenir d'autres ingrédients comme des fruits de la passion, de la poudre de cacao et de la gélatine de fraise. Ils peuvent également être désignés sous le nom de branquinhos qui signifie "petits blancs".

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3) Surpresa de Uva

Si le beijinho de coco est un brigadeiro à la noix de coco, la surpresa de uva est un brigadeiro au raisin, également connu sous le nom d'uvinha, surpresa de uva signifie littéralement "surprise au raisin" et désigne des boules de brigadeiro faites de lait concentré sucré, de beurre, de vanille, de colorant alimentaire vert et de raisins entiers acidulés.

Comme les brigadeiros et les beijinhos, les uvinhas sont l'un des desserts brésiliens les plus populaires et sont souvent présents lors des fêtes d'anniversaire, des fêtes de naissance, des mariages et d'autres occasions de célébrer.

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4) Cajuzinho

Le cajuzinho est l'un des desserts brésiliens les plus populaires servis lors des fêtes d'anniversaire des enfants. Son nom signifie littéralement "petite noix de cajou" et désigne un dessert à base de cacahuètes moulues, de lait concentré sucré, de cacao en poudre, de beurre et de sucre cristallisé.

Les cajuzinhos sont généralement préparés avec des cacahuètes, mais ils étaient traditionnellement préparés avec des noix de cajou et moulés en forme de fruit de la noix de cajou, d'où leur nom.

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5) Rabanada

Qui n'aime pas le pain perdu ? Si vous avez un penchant pour les sucreries, ce plat délicieux a probablement agrémenté votre assiette de petit-déjeuner à de nombreuses reprises. Il est apprécié dans de nombreuses régions du monde, et le Brésil ne fait pas exception à la règle.

La rabanada désigne le pain perdu à la brésilienne. À l'instar des torrijas espagnoles, il s'agit à l'origine d'un plat portugais qui est devenu un dessert populaire au Brésil. Contrairement au pain perdu américain qui est généralement dégusté au petit-déjeuner, les rabanadas sont habituellement consommées au dessert ou comme en-cas dans l'après-midi. Au Brésil, elles sont traditionnellement associées à Noël, mais elles sont si délicieuses que vous ne vous en lasserez probablement pas.les souhaitent tout au long de l'année.

Une autre différence essentielle entre la rabanada et sa cousine américaine est qu'elle est généralement préparée avec du pain croustillant, ce qui lui donne un aspect plus croustillant à l'extérieur et un intérieur plus moelleux, semblable à une crème anglaise. Le pain est trempé dans du lait concentré sucré avant d'être trempé dans des œufs battus et frit dans l'huile. Après la friture, il est recouvert d'une belle couche de sucre à la cannelle avant d'être servi.

La rabanada est une friandise de Noël si populaire au Brésil qu'un pain spécial, appelé pan de rabanada, est couramment vendu pendant les fêtes, uniquement pour préparer ce dessert.

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6) Açaí na Tigela

Aucune liste de desserts brésiliens populaires ne peut être complète sans mentionner l'açaí na tigela. Açaí na tigela signifie littéralement "açaí dans le bol" et désigne un dessert brésilien à base de baies d'açaï congelées et écrasées.

Les baies d'açaí sont un fruit indigène produit par le palmier açaí, une espèce de palmier originaire du Brésil et d'autres pays d'Amérique du Sud comme l'Équateur, la Colombie, le Venezuela et la Guyane. En Occident, elles sont souvent présentées comme un superaliment riche en antioxydants, en graisses saines, en calcium et en fibres.

Les baies d'açaí peuvent être préparées et consommées de nombreuses façons, mais au Brésil, elles sont couramment consommées dans un bol d'açaï. Les bols d'açaï sont souvent artistiquement garnis de divers ingrédients comme du granola, du sirop de guaraná, des tranches de banane, des fraises, des myrtilles et d'autres fruits. Si vous êtes actif sur les médias sociaux, alors de jolis bols d'açaï ne sont pas étrangers à votre flux Instagram.

L'açaí na tigela est consommé dans tout le Brésil, mais il est particulièrement populaire à Rio de Janeiro, Pará, São Paolo, Goiás, Florianópolis et le long de la côte nord-est. Les versions sucrées traditionnellement servies froides sont celles auxquelles pensent de nombreux non-Brésiliens lorsqu'ils évoquent l'acai bowl, mais les versions salées préparées avec du manioc, du poisson, des crevettes ou de la farofa sont tout aussi courantes au Brésil.

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7. mousse de maracujá

Le fruit de la passion est un ingrédient commun à de nombreux desserts brésiliens et la mousse de maracujá ou mousse brésilienne au fruit de la passion est l'un des plus populaires. Il s'agit d'un dessert simple composé de seulement trois ingrédients : lait concentré, crème de leite (crème épaisse brésilienne) et jus de fruit de la passion congelé. Il peut être préparé avec des ingrédients supplémentaires tels que des blancs d'œufs, de la crème fouettée, de la gélatine et du sucre, mais à sonLe plus simple, c'est qu'il peut être préparé avec ces trois ingrédients.

La mousse de maracujá est un dessert tropical léger et crémeux, très apprécié des amateurs de desserts au Brésil. Appréciée pour son goût acidulé et sucré, elle est non seulement délicieuse, mais aussi très facile à préparer !

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8. crème de papaye

Crème de papaye Comme la mousse de maracujá, il s'agit d'un dessert léger et tropical qui peut être préparé avec une poignée d'ingrédients : papaye fraîche, glace à la vanille, lait concentré et crème de cassis (liqueur de cassis).

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9) Pamonha

La Pamonha est l'un des nombreux desserts brésiliens traditionnellement associés à la Festa Junina, une fête annuelle brésilienne qui commémore Saint Antoine, Saint Jean Baptiste et Saint Pierre. Elle est célébrée de la mi-juin à la fin juillet et marque la fin de la saison des pluies et le début des récoltes.

Pendant cette période, une multitude de sucreries brésiliennes sont préparées pour célébrer la fête, comme le curau, la canjica, la paçoca de amendoim et cette version brésilienne des tamales connue sous le nom de pamonha. Traditionnellement vendue comme nourriture de rue au Brésil, elle est faite de maïs sucré bouilli et écrasé, enveloppé dans des feuilles de maïs.

Les versions sucrées sont généralement servies nature ou avec du lait de coco mélangé à la purée de maïs.

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10. le Paçoca de Amendoim

Comme la pamonha, la paçoca de amendoim est un dessert traditionnellement préparé pour la Festa Junina. Il s'agit d'un bonbon brésilien à base de cacahuètes broyées, de sucre et de sel. Son nom signifie littéralement "émietter" ou "écraser" et fait référence à la façon dont ces friandises brésiliennes étaient traditionnellement préparées à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

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11. pe de Moleque

Comme le cajuzinho et la paçoca de amendoim, le pe de moleque est l'un des desserts brésiliens à base de cacahuètes les plus connus. Il s'agit d'un type de friandise brésilienne à base de cacahuètes et de sucre fondu (rapadura) ou de mélasse.

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12) Cuscuz Branco

Le cuscuz branco (ou cuscuz de tapioca) est un dessert brésilien à base de couscous nord-africain et de noix de coco râpée, populaire dans les régions du nord et du nord-est du Brésil, en particulier à Bahia, et à Rio de Janeiro, où il est souvent vendu comme en-cas par des marchands ambulants et des vendeurs de bord de mer.

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13. cocada

La cocada est une confiserie traditionnelle à base de noix de coco fraîchement râpée, de sucre et de lait concentré sucré, typique du nord-est du Brésil, mais également populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine tels que l'Argentine, le Chili, le Mexique, le Panama, la Colombie, le Pérou et l'Équateur.

La cocada peut être préparée de trois manières différentes au Brésil : la cocada de corte (ou cocada de leite condensado), la cocada de forno et la cocada cremosa. La cocada de forno est un dessert à base de noix de coco cuit au four, tandis que la cocada cremosa est un type de pudding brésilien à base de noix de coco.

La photo ci-dessous montre une cocada de corte ou barre de noix de coco brésilienne. De texture légèrement moelleuse ou croustillante, ces barres sont couramment vendues dans les rues du Brésil et peuvent être préparées en différentes saveurs. Les versions courantes comprennent la cocada branca (cocada blanche) et la cocada prieta (cocada brûlée), ainsi que des variantes à base de banane, de goyave et d'autres fruits.

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14) Bolo de Fubá

Le Brésil ne manque pas de gâteaux succulents et le bolo de fubá est l'un des plus populaires. Il s'agit d'un gâteau brésilien léger et délicat à base de farine de maïs.

Selon la recette, ce gâteau traditionnel brésilien peut être enrichi de différents ingrédients tels que la noix de coco ou le fromage. Il est généralement consommé au petit-déjeuner ou en collation, souvent avec du café.

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15) Bolo de Rolo

Le bolo de rolo est un dessert brésilien populaire composé d'une fine couche de gâteau enroulée de confiture de goyave. Originaire du Pernambouc, il ressemble à un petit pain suisse, sauf qu'il est composé de couches beaucoup plus fines.

Le Bolo de rolo est une adaptation d'une génoise portugaise aux amandes connue sous le nom de colchão de noiva. Les amandes n'étant pas disponibles au Brésil à l'époque, ils ont utilisé de la pâte de goyave fondue et du sucre à la place de la garniture traditionnelle du colchão de noiva.

Au fil du temps, les couches du gâteau sont devenues de plus en plus fines, les rouleaux les plus impressionnants étant faits de seize couches ou plus. Le bolo de rolo est traditionnellement fait avec de la confiture de goyave, mais il peut être fourré avec d'autres ingrédients comme du chocolat, des noisettes ou du dulce de leche.

Photo par Guilherme Jófili, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons / Traitée dans Photoshop et Lightroom

16) Bolo de Cenoura

Le Bolo de cenoura est un gâteau aux carottes brésilien que l'on trouve dans de nombreux pays du monde, mais au Brésil, c'est un peu différent.

Contrairement au carrot cake à l'américaine, le bolo de cenoura est préparé dans des moules à gâteau, et le glaçage au fromage frais est remplacé par un glaçage au chocolat qui ressemble à une version coulante des brigadeiros.

Mais la plus grande différence réside dans la façon dont les carottes sont incorporées dans le gâteau. Contrairement aux carottes américaines râpées et épicées, les carottes du gâteau brésilien sont mixées jusqu'à obtention d'une texture lisse, ce qui donne au gâteau sa couleur jaune caractéristique et un soupçon de saveur de carotte.

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17) Canjica

Comme la pamonha et la paçoca de amendoim, la canjica est un dessert traditionnel brésilien associé à la Festa Junina. Il s'agit d'une bouillie populaire brésilienne à base de maïs blanc, de noix de coco, de lait, de cannelle, de clous de girofle et de sucre.

La canjica est associée à la Festa Junina, mais elle peut être dégustée comme en-cas ou comme dessert à tout moment de l'année. Elle peut être servie chaude ou froide et est souvent enrichie d'autres ingrédients tels que des cacahuètes grillées, de la vanille, de la noix de muscade et du lait concentré sucré.

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18) Curau de Milho

Le curau de milho est un autre dessert brésilien souvent servi lors des Festas Juninas. Il s'agit d'un dessert sucré, semblable à une crème anglaise, préparé à partir du jus pressé de grains de maïs non mûrs, cuit avec du lait et du sucre. Comme la canjica, il peut être mangé chaud ou froid et est généralement saupoudré de sucre en poudre à la cannelle avant d'être servi.

Photo de Paulovilela

19. arroz doce

Comme beaucoup de ces desserts brésiliens, l'arroz doce est arrivé au Brésil par le Portugal. Il s'agit d'un riz au lait brésilien à base de riz arborio à grains courts, de lait, de sucre, de cannelle et de zeste de citron. Il s'agit d'un autre dessert brésilien traditionnellement associé à la Festa Junina.

Photo de robynmac

20) Pudim de Leite Condensado

Si vous aimez le flan, vous adorerez le pudim de leite condensado. Il s'agit d'un dessert simple composé de quatre ingrédients seulement : œufs, lait entier, lait concentré sucré et sucre. Crémeux et onctueux, il s'agirait d'une adaptation d'un dessert portugais traditionnel appelé pudim abade de priscos.

Photo de paulbrighton

21. queijadinha

La queijadinha est une sorte de tarte brésilienne à la crème dérivée de la pâtisserie portugaise queijada. Il s'agit d'une version crémeuse et à la crème de muffins aromatisés à la noix de coco et au fromage.

Il existe probablement autant de recettes de queijadinha qu'il y a de grands-mères brésiliennes, mais les versions les plus traditionnelles sont généralement composées de noix de coco râpée, de fromage, de lait concentré sucré, de jaunes d'œufs, de beurre et de sucre.

Photo : romualdocrissi

22. quindim

Le quindim est un célèbre dessert brésilien à base de jaunes d'œufs, de noix de coco moulue, de sucre et de lait de coco. Cuit au bain-marie, il s'agit d'une sorte de crème pâtissière à base d'œufs de coco connue pour sa surface scintillante et sa couleur jaune intense.

Les quindins peuvent être cuits individuellement dans des ramequins ou dans des moules plus grands en forme d'anneau. Lorsqu'ils sont cuits dans ces moules de taille familiale, le dessert prend le nom de quindão.

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23) Romeu et Julieta

Comme son nom l'indique, ce dessert brésilien porte le nom de la pièce la plus célèbre de Shakespeare, Roméo et Juliette. Semblable au postre vigilante argentin ou au bocadillo con queso colombien, il s'agit d'un dessert simple composé d'une tranche de fromage et d'une tranche de pâte de fruits.

Le romeu e julieta peut sembler facile à préparer, mais pour être considéré comme authentique, il doit être composé d'ingrédients très spécifiques. Le véritable romeu e julieta se compose d'un fromage doux et légèrement salé appelé queijo minas, originaire du Minas Gerais, et d'une pâte de goyave brésilienne appelée goiabada. En les associant, vous obtiendrez un mariage parfait entre le salé et le sucré.

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24. bien casé

Bien casé Il est composé de dulce de leche pris en sandwich entre deux petits disques de génoise, ce qui en fait la version brésilienne plus douce de l'alfajor.

Comme les brigadeiros et les fêtes d'enfants, les bem casados et les mariages vont de pair au Brésil.

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25) Fios de Ovos

Populaire au Brésil et au Portugal, fios de ovos Il s'agit d'un ingrédient populaire et polyvalent qui est souvent utilisé comme garniture pour la glace à la vanille et d'autres desserts brésiliens tels que le flan ou le gâteau au chocolat.

Le fios de ovos est un plat simple mais long à préparer, qui consiste à passer les jaunes d'œufs au tamis et à les verser dans une casserole de sirop de sucre bouillant. Il accompagne généralement les gâteaux et les sucreries brésiliennes, mais il peut aussi être dégusté seul avec de la crème fouettée. Il peut même être servi en accompagnement du Peru à Brasileira (dinde à la brésilienne) et d'autres plats brésiliens à base de jambon et de poisson.

Photo par Takeaway, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons / Traitée dans Photoshop et Lightroom

DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LES DESSERTS BRÉSILIENS

Cette liste n'est en aucun cas exhaustive, mais nous espérons qu'elle vous ouvrira l'appétit pour tous les desserts brésiliens traditionnels que vous pourrez déguster à Rio de Janeiro, à São Paolo et dans d'autres régions du Brésil. Aussi grand que soit ce pays, je suis sûr que vous en découvrirez encore beaucoup d'autres. Bom Proveito !

Photo de couverture par diogoppr, images d'archives via Depositphotos.

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