Il y a beaucoup de choses à aimer aux Philippines. Cet archipel d'Asie du Sud-Est abrite quelques-unes des plus belles plages et des plus belles îles du monde, ainsi qu'une incroyable variété de fruits tropicaux, dont certains que vous n'avez probablement jamais entendus, et encore moins goûtés.

Si vous avez un penchant pour les fruits tropicaux et que vous souhaitez essayer autant de variétés exotiques que possible, continuez à lire pour découvrir les 30 fruits délicieux des Philippines que vous devez absolument essayer.

Photo de bhofack2

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES SUR LES FRUITS PHILIPPINS

Avant de nous plonger dans cette liste des fruits philippins les plus délicieux et les plus exotiques, répondons à quelques questions fréquemment posées sur les fruits aux Philippines.

1) Quels sont les fruits et légumes originaires des Philippines ?

Je pourrais consacrer une section entière de ce blog aux produits indigènes des Philippines, mais parmi les fruits les plus couramment consommés figurent les mangues, les noix de coco, les bananes, les bananes plantains, les papayes, les ananas et les pastèques. Le calamondin est souvent utilisé comme assaisonnement, tandis que le tamarin est un agent acidifiant essentiel dans les plats philippins populaires tels que le sinigang.

Si vous avez des amis philippins, vous savez que nous ne sommes pas les plus soucieux de notre santé, mais certains des légumes les plus couramment utilisés dans la cuisine philippine sont la chayotte, le taro, le moringa, l'épinard d'eau, la patate douce, la courge amère, l'aubergine, les haricots longs et la courge.

2) Quel est le fruit le plus populaire aux Philippines ?

C'est subjectif, mais je pense que la plupart des Philippins diraient la mangue. C'est le fruit national des Philippines et nous en sommes très fiers. D'autres pays peuvent penser le contraire, mais nous nous en moquons - les mangues philippines sont tout simplement les meilleures au monde !

Les noix de coco, le calamondin et l'ananas sont d'autres fruits philippins qui ont une signification culturelle. Comme les mangues, les noix de coco sont un symbole culturel des Philippines, tandis que le calamondin est l'un des fruits les plus couramment utilisés dans la cuisine philippine. Il est souvent utilisé pour ajouter une touche d'acidité aux plats.

Les ananas sont importants pour la culture philippine, car les feuilles du plant d'ananas sont traditionnellement tissées en une fibre appelée piña, qui est ensuite utilisée pour créer notre robe nationale, le barong tagalog.

3) Quel est le fruit le plus sucré des Philippines ?

Encore une fois, c'est subjectif, mais je dirais les mangues, en particulier les mangues de Guimaras. À mon avis, les mangues de Guimaras sont les plus douces et les plus délicieuses du monde.

FRUITS À GOÛTER ABSOLUMENT AUX PHILIPPINES

1. la mangue (fruit national)

Si vous aimez les fruits tropicaux, vous trouverez tous ces fruits délicieux. Mais il y a un fruit aux Philippines qui les domine tous : la mangue. Connu pour sa saveur nectaire et sucrée, ce fruit de forme ovale et dorée fait la fierté des Philippins. Personnellement, c'est mon fruit préféré.

Il existe plusieurs variétés de mangues aux Philippines, comme la pico et la Indian, mais la plus populaire est de loin la mangue carabao. Également connue sous le nom de mangue de Manille ou de mangue champagne, ce fruit tropical irrésistiblement délicieux a été inscrit dans le livre Guinness des records en 1995 pour être la mangue la plus sucrée au monde.

Il existe 14 variétés de mangues carabao reconnues aux Philippines, mais les plus célèbres sont les mangues tablan et fresco de Guimaras et les mangues Sweet Elena de Zambales. Ces mangues sont si prisées qu'elles ont même leur propre festival, célébré chaque année.

Nom scientifique : Mangifera indica L.

Nom philippin : Mangga

Saison des mangues aux Philippines : Mars à juin

Les mangues philippines sont délicieuses lorsqu'elles sont dorées, mais elles sont tout aussi populaires lorsqu'elles sont encore vertes et non mûres. Les mangues vertes non mûres sont souvent accompagnées d'une pâte de crevettes fermentées appelée bagoong. Il s'agit d'un en-cas populaire et d'un plat de rue philippin que l'on peut trouver pratiquement partout dans le pays.

Il est extrêmement piquant, mais si vous arrivez à passer outre son odeur et sa saveur funky, vous serez récompensé par un équilibre intrigant entre le sucré, l'acide, le salé, le croquant et le juteux.

2013 Angeles Philippines Trip Day 5 par tofuprod, utilisé sous CC BY-SA 2.0 / Traitement dans Photoshop et Lightroom

2) Pomme à la crème

Connu localement sous le nom d'atis, ce fruit exotique à la peau verte noueuse et à la chair blanche vous rappellera une crème pâtissière crémeuse lorsqu'il est bien mûr.

Ce fruit vert à l'aspect bizarre peut sembler intimidant au premier abord avec ses dizaines de segments blancs charnus, mais il est en fait assez facile et amusant à manger. Vous le cassez en deux avec vos mains et vous prenez des cuillères de segments charnus dans votre bouche. Chacun d'eux contient une graine qui se sépare facilement de sa chair blanche crémeuse, que vous pouvez ensuite recracher une par une.

Nom scientifique : Annona squamosa

Nom philippin : Atis

C'est la saison des pommes à la crème aux Philippines : Septembre à décembre

Photo de maturos1812

3) Muntingia

Je n'ai appris que récemment le nom anglais de ce fruit, car je l'ai toujours connu sous son nom philippin - aratilis. Connues en anglais sous le nom de muntingia ou Jamaican cherries, elles sont originaires des régions néotropicales, du Mexique à la Bolivie. Elles sont petites - de la taille d'une aubergine cerise - et commencent par être vertes avant de devenir rouge vif lorsqu'elles sont complètement mûres.

Contrairement à de nombreux fruits que l'on trouve aux Philippines, l'aratilis n'est pas un fruit que l'on trouve généralement sur les marchés locaux. Il s'agit plutôt d'un type de fruit qui pousse sur les arbres dans les jardins des gens ou sur les terrains vagues. Lorsque nous étions enfants, nous n'avions pas d'aratilis et c'était donc toujours quelque chose dont j'avais envie. Les marchés n'en vendaient que très rarement et j'étais donc ravie lorsque ma mère m'en proposait.sur eux.

Les Aratilis ont une peau fine et une pulpe douce et juteuse qui éclate dans la bouche lorsqu'on la croque. Elle a un goût sucré et une texture uniques que je trouve encore aujourd'hui irrésistibles.

Nom scientifique : Muntingia calabura

Nom philippin : Aratilis

Saison de Muntingia aux Philippines : Mars à juin

Judgefloro, CC0, via Wikimedia Commons / Traitement dans Photoshop et Lightroom

4. le corossol

Le corossol est un fruit exotique originaire des Amériques et des Caraïbes. Il est également répandu dans certaines régions d'Asie du Sud-Est, comme les Philippines où il est connu sous le nom de guyabano. Ce fruit vert, épineux et allongé, a un goût légèrement acide et citronné lorsqu'il est mûr, et une texture épaisse et crémeuse semblable à celle de la banane.

Le guyabano peut être consommé mûr aux Philippines, mais il est souvent transformé en jus de fruits frais, en milk-shakes, en bonbons, en confitures et en glaces.

Nom scientifique : Annona muricata

Nom philippin : Guyabano

Saison des corossols aux Philippines : Août à novembre

Photo de Paulovilela

5. le fruit des étoiles

Connu localement sous le nom de balimbing, ce fruit exotique à la forme particulière et aux cinq arêtes ressemble à de petites étoiles jaune-orange lorsqu'on le coupe en tranches.

Le balimbing est riche en vitamine C et en antioxydants et est souvent considéré comme un superfruit. Chaque fruit étoilé contient jusqu'à 22 grammes de vitamine C et est riche en fibres alimentaires, en magnésium, en potassium et en acide folique. On dit qu'il renforce le système immunitaire et qu'il constitue un bon traitement naturel pour diverses affections comme le rhume et le diabète.

Il est intéressant de souligner que les politiciens philippins aux allégeances fugaces sont souvent appelés balimbing. Dans ce contexte, ce terme se traduit approximativement par "double face" et fait référence aux multiples facettes du fruit.

Nom scientifique : Averrhoa carambola

Nom philippin : Balimbing

Saison des fruits étoilés aux Philippines : De mai à août

Photo de sirikornt

6. ananas

L'ananas est l'un des fruits tropicaux les plus connus et les plus appréciés au monde. Connu localement sous le nom de pinya, c'est l'un des fruits les plus répandus aux Philippines. En 2016, les Philippines, le Costa Rica et le Brésil représentaient environ un tiers de la production mondiale totale d'ananas.

L'ananas est riche en vitamine C et en manganèse. Il est souvent consommé frais ou en conserve aux Philippines, mais grâce à son goût aigre-doux, il est couramment utilisé comme ingrédient dans les plats philippins tels que le pininyahang manok et le poulet afritada.

Comme indiqué précédemment, les ananas jouent un rôle important dans la culture philippine. Leurs longues feuilles sont tissées en fibres de piña qui sont ensuite utilisées pour fabriquer des vêtements traditionnels tels que le barong tagalog, le baro't saya et le traje de mestiza.

Nom scientifique : Ananas comosus

Nom philippin : Pinya

La saison des ananas aux Philippines : De mai à juillet

Photo : ewastudio

7. la sapotille

La sapotille ou chico est un fruit brun de forme ovale cultivé dans certaines régions d'Amérique latine, d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-Est. Comme le balimbing, il est considéré comme un fruit très énergétique qui regorge d'antioxydants et de minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. On dit également qu'il est riche en vitamine C et en complexe vitaminique B.

Le Chico ressemble plus à une pomme de terre qu'à un fruit, mais sa pulpe est douce et juteuse, avec un goût malté et sucré. Sa texture est similaire à celle d'une poire - légèrement granuleuse, mais pas désagréable.

Nom scientifique : Manilkara zapota

Nom philippin : Chico

Saison de la sapotille aux Philippines : Janvier et février

Photo de bhofack2

8. le fruit du coton

Le coton-fruit ou santol est un fruit tropical originaire de Malésie. De forme ronde et de la taille d'une pomme, il contient cinq ou six graines recouvertes d'une chair blanche et tendre dont la saveur peut varier de l'aigre au doux, en fonction de la maturité du fruit.

Le santol doit son nom anglais à la consistance douce et juteuse, mais semblable à du coton, de sa chair qui peut être difficile à séparer des graines.

Nom scientifique : Sandoricum koetjape

Nom philippin : Santol

Saison des santons aux Philippines : Juillet à septembre

Photo de NantawanPatamarot

9. goyave

La goyave est un fruit rond et vert à la chair blanche et aux nombreuses petites graines. Connue localement sous le nom de bayabas, sa saveur peut varier de l'aigre au sucré et elle est réputée riche en vitamine C et en vitamine A.

Dans notre enfance, nous avions un arbre à bayabas dans notre jardin, mais je n'y ai jamais vraiment pris goût. Il peut être mangé cru, mais je le préfère de loin lorsqu'il est transformé en bonbons ou en confitures. Lorsqu'il est mûr, il peut également être utilisé comme ingrédient dans des plats philippins tels que le sinigang.

Nom scientifique : Psidium guajava

Nom philippin : Bayabas

Saison de la goyave aux Philippines : Septembre à décembre

Photo : stockimagefactory.com

10. melon d'eau

Comme dans de nombreuses régions du monde, la pastèque est considérée comme le fruit d'été par excellence aux Philippines. Connu localement sous le nom de pakwan, un quartier de ce fruit incroyablement juteux suffit à étancher votre soif dans un pays tropical chaud comme les Philippines.

Contrairement aux pastèques américaines de forme ovale, les pastèques philippines sont presque parfaitement rondes et d'un vert beaucoup plus foncé. À pleine maturité, la chair est sucrée, juteuse et incroyablement rassasiante.

Nom scientifique : Citrullus lanatus

Nom philippin : Pakwan

La saison des pastèques aux Philippines : Mars à juillet

Photo de book_jade

11. le melon

Comme la pastèque et l'ananas, le cantaloup ou melon n'a plus besoin d'être présenté. C'est un fruit populaire dans de nombreuses régions du monde, y compris aux Philippines, où il est apprécié pour sa chair sucrée et juteuse, semblable à du miel.

Aux Philippines, le melon est généralement consommé frais ou râpé dans une boisson rafraîchissante avec de l'eau, du sucre, du lait et de la glace. Comme le jus de coco frais, il s'agit d'une boisson philippine populaire servie dans des sacs en plastique avec une paille.

Nom scientifique : Cucumis melo var. cantalupensis

Nom philippin : Melon

Saison du cantaloup aux Philippines : Avril à juillet

Photo de sommaill

12. banane / plantain

Les bananes sont parmi les fruits les plus populaires aux Philippines. En fait, les Philippines sont le deuxième exportateur mondial de bananes, derrière l'Équateur. Elles sont récoltées tout au long de l'année et se déclinent en des dizaines de variétés, dont les plus populaires sont Lacatan, Latundan, Bungulan et Saba.

Nom scientifique : Musa sapientuma

Nom philippin : Saging

Saison des bananes aux Philippines : Toute l'année

Photo par PantherMediaSeller

L'un des types de bananes les plus populaires aux Philippines est le saging na saba, ou saba tout court. Il s'agit d'une sorte de banane plantain sucrée qui est principalement utilisée comme banane à cuire, bien qu'elle puisse également être consommée crue lorsqu'elle est bien mûre.

En raison de son rôle dans la cuisine philippine, de nombreux Philippins considèrent la saba comme le type de banane le plus important aux Philippines. Elle est utilisée comme ingrédient dans les desserts philippins tels que la banane cue ou le turon, ainsi que dans les plats de viande tels que le pochero ou l'arroz a la cubana. C'est également l'ingrédient clé du ketchup philippin à la banane.

Nom scientifique : Musa acuminata × balbisiana

Nom philippin : Saging na saba

Saison du plantain aux Philippines : Toute l'année

Photo de ngarare

13. le longane

Le longane est un fruit délicieux originaire de Chine et d'Asie tropicale. Il a une peau fine et brun pâle que l'on casse pour atteindre la chair juteuse et sucrée à l'intérieur. Pour le manger, il faut le porter entièrement à la bouche et manger le fruit avant de recracher les graines.

Le longan ressemble beaucoup au litchi et au ramboutan, mais à mon avis, c'est le meilleur des trois. Il a une saveur sucrée semblable à celle du nectar et c'est le plus facile des trois à séparer de la graine.

Nom scientifique : Dimocarpus longan

Nom philippin : Longan

Saison des longanes aux Philippines : Août à octobre

Photo : AndreySt

14. litchi

Le litchi est très proche du longane et du ramboutan. Ce fruit rouge à la peau rugueuse se situe entre ces deux autres fruits en termes de douceur et de facilité de consommation. Pour moi, il n'est pas aussi doux que le longane et la chair est parfois plus difficile à détacher de la graine.

Aux Philippines, le litchi est couramment consommé tel quel, bien qu'il soit également courant de le voir en version en conserve, épépiné. Immergés dans du sirop, les litchis en conserve sont souvent utilisés comme ingrédient dans les desserts philippins tels que le gulaman ou la salade de fruits buko.

Nom scientifique : Litchi chinensis

Nom philippin : Litsiyas

Saison des litchis aux Philippines : De mai à août

Photo de kung_mangkorn

15. ramboutan

Le ramboutan est beaucoup plus intéressant à regarder que le longane ou le litchi, mais malheureusement, il n'est généralement pas aussi sucré que les deux autres et il est plus difficile à manger. Ce fruit exotique a une écorce plus épaisse qu'il faut parfois couper avec un couteau, et la chair est souvent plus difficile à séparer de la graine, même lorsqu'elle est bien mûre.

Le ramboutan est un fruit rouge connu pour ses nombreuses protubérances ressemblant à des cheveux. Son nom est dérivé du mot malais rambut qui signifie "cheveux".

Nom scientifique : Nephelium lappaceum

Nom philippin : Ramboutan

Saison du ramboutan aux Philippines : Août à octobre

Photo par AndreySt

16. calamondin

Comme le saging na saba, le calamondin ou calamansi est l'un des fruits les plus importants de la cuisine philippine. De nombreuses recettes philippines sont rendues encore plus délicieuses par ce petit fruit acide souvent appelé le citron philippin.

De même diamètre qu'une capsule de bouteille, le calamansi est un petit agrume originaire des Philippines et de certaines parties de l'Asie de l'Est et du Sud-Est. Riche en vitamine C, il est naturellement très acide et on l'utilise pour donner une touche d'acidité aux sauces, aux boissons, aux plats et aux marinades.

Le calamansi est souvent servi entier avec de nombreux plats philippins, pour être saupoudré sur le plat ou mélangé à une sauce de trempage avec du chili, de la sauce soja, du vinaigre ou de la sauce de poisson.

Nom scientifique : x Citrofortunella microcarpa

Nom philippin : Calamansi

Saison du calamondin aux Philippines : Août à octobre

Photo par mdbakrih.gmail.com

17) Lanzones

Lorsqu'il est bien mûr et qu'il provient de la bonne région, le lanzone est l'un de mes fruits philippins préférés. Il s'agit d'un fruit populaire d'Asie du Sud-Est à la peau fine et marron clair et à la chair translucide.

Regroupés comme des raisins, les lanzones s'ouvrent par la peau pour révéler un fruit charnu composé de quatre ou cinq segments. Les segments les plus grands contiennent une graine au milieu. Pour les manger, on porte un segment à la fois à la bouche et on mange autour de la graine avant de la recracher. Attention à ne pas mordre dans la graine car elle a souvent un goût très amer.

Les lanzones moyennement ou pas tout à fait mûrs sont aigres et sucrés, mais les meilleurs lanzones, de l'île de Camiguin, ont une douceur semblable à celle d'un nectar, qui ne ressemble à aucune autre lanzone des Philippines.

Les lanzones de Camiguin sont si célèbres qu'elles ont leur propre festival, célébré chaque année le troisième week-end d'octobre.

Nom scientifique : Lansium domesticum

Nom philippin : Lansones

Saison des lanzones aux Philippines : Août à décembre

Photo : sweemingyoung

18. durian

Le durian n'est peut-être pas aussi célébré aux Philippines que dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, mais il vaut tout de même la peine d'être goûté si vous vous rendez dans la bonne région. Le durian peut pousser dans toutes les Philippines, mais les meilleures variétés proviennent de Mindanao, plus précisément de Davao.

La ville de Davao est à jamais associée à ce fruit exotique, de la même manière que Guimaras est associée aux meilleures mangues et que Camiguin abrite les meilleurs lanzones.

La réputation du durian n'est plus à faire, mais si vous ne connaissez pas encore ce fruit tropical à l'aspect étrange, sachez qu'il est connu pour son écorce épineuse et sa puanteur implacable, assimilée à de la chair en décomposition. Cependant, si vous passez outre l'odeur, vous serez récompensé par un fruit doux et indescriptiblement délicieux, rappelant une crème pâtissière aromatisée aux amandes.

À l'instar de ce plat philippin étrange et polarisant qu'est le balut, les gens adorent ou détestent le durian. Personnellement, je l'adore.

Nom scientifique : Durio zibethinus

Nom philippin : Durian

Saison des durians aux Philippines : Août à octobre

Photo de davidgn

19. noix de coco

Les noix de coco sont omniprésentes aux Philippines. Vous verrez des cocotiers le long de la plage, sur le bord de la route, sur des terrains vagues et dans les jardins des gens. La noix de coco est l'une des cultures les plus importantes des Philippines et un élément essentiel de la culture et de la cuisine locales.

Connue localement sous le nom de buko, la noix de coco peut être consommée fraîche comme boisson, tandis que la chair peut être mangée crue. Toutefois, elle peut également être transformée en ingrédients utiles tels que la crème de coco, le lait de coco, la noix de coco desséchée et l'huile de coco. De nombreux desserts philippins sont préparés avec de la noix de coco, soit comme ingrédient principal, soit comme condiment ou garniture. Elle est également utilisée dans la fabrication de divers produits alimentaires tels que les bonbons, les glaces, les biscuits, etc.crèmes et confitures.

Outre la nourriture, le fruit et les autres parties du cocotier peuvent être utilisés pour fabriquer toute une série de produits tels que le walis tingting (balai à nervures de cocotier), des cirages, des ustensiles et des objets d'artisanat.

Nom scientifique : Cocos nucifera

Nom philippin : Buko

Saison des noix de coco aux Philippines : Toute l'année

Photo de tiverylucky

20. prune de Java

La prune de Java est un fruit tropical qui porte de nombreux noms tels que prune noire, prune de Malabar, jamun et jambolan. Aux Philippines, nous l'appelons duhat. De la taille et de la forme d'un raisin, elle commence par être verte avant de mûrir et de prendre une couleur violette profonde, presque noire.

Riche en vitamine C, le duhat a un goût aigre-doux et une saveur astringente qui provoque une sensation de froncement dans la bouche. Il tache la langue et les vêtements de violet, alors faites attention lorsque vous le mangez.

Nom scientifique : Syzygium cumini

Nom philippin : Duhat

Saison des prunes de Java aux Philippines : Mars à juillet

Photo de rakshashelare

21. pomme de cire

Comme le duhat, la pomme de cire est un fruit exotique qui porte de nombreux noms : pomme rose, pomme malaise, poire rose, pomme des montagnes. Aux Philippines, on l'appelle macopa. C'est un fruit en forme de cloche, rose ou rouge lorsqu'il est mûr, avec une chair blanche. Il a un reflet cireux et une texture croquante qui rappelle celle des pommes ou des poires, d'où son nom de pomme de cire.

Comme le bayabas ou l'aratilis, le macopa est un type d'arbre qui pousse couramment dans les jardins. Ce n'est pas le type de fruit que l'on trouve au supermarché. Mes beaux-parents ont un arbre et chaque été, l'allée est jonchée de macopa tombés trop mûrs. C'est un fruit comestible mais, comme nous, de nombreux Philippins l'ignorent.

Nom scientifique : Syzygium samarangense

Nom philippin : Macopa

Saison des pommes de cire aux Philippines : Mars et avril

Photo de ponsulak

22. fruits du jacquier

Depuis mon enfance, le jacquier a toujours été l'un de mes fruits philippins préférés. Grand et lourd, avec une écorce épaisse et bosselée, c'est un fruit exotique aussi polyvalent que délicieux.

Le jacquier est connu localement sous le nom de langka. Lorsqu'on l'ouvre, on découvre des dizaines de segments jaunes et cireux qui contiennent des graines. Lorsqu'on le mange cru, il est sucré mais pas trop, avec une texture relativement sèche et robuste, douce mais légèrement croquante.

Personnellement, je le préfère lorsqu'il est consommé cru, mais le langka peut également être mis en bouteille sous forme de sirop ou utilisé comme ingrédient dans des plats philippins savoureux tels que le ginataang langka (fruit du jacquier cuit dans du lait de coco). Lorsqu'il est cuit, il conserve une texture ferme et tendineuse qui rappelle celle de la viande.

Le langka en bouteille est beaucoup plus sucré que la version fraîche et est souvent utilisé comme ingrédient dans de nombreux desserts philippins tels que le turon, le halo-halo et le ginataan.

Nom scientifique : Artocarpus heterophyllus

Nom philippin : Langka

Saison du jacquier aux Philippines : Mars à mai

Photo de bhofack2

23. papaye

Comme la mangue, l'ananas, le cantaloup ou la pastèque, la papaye est l'un des fruits les plus populaires de cette liste et n'a pas besoin d'être présentée. Originaire des Amériques, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde.

La papaye mûre est délicieuse, mais aux Philippines, comme dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, la papaye verte non mûre est souvent utilisée comme ingrédient dans les plats philippins tels que le poulet tinola, les lumpia et le ginataan. Elle est également coupée en julienne et marinée pour préparer l'atsara, un condiment populaire ou un plat d'accompagnement souvent associé à des plats salés.

Nom scientifique : Carica papaya

Nom philippin : Papaye

Saison des papayes aux Philippines : Toute l'année

Photo : AndreySt

24) Bilimbi

Comme le macopa et le bayabas, le bilimbi (ou concombre, oseille arborescente) est un arbre fruitier que de nombreux Philippins ont dans leur jardin. Mes beaux-parents en ont un. Appelé kamias aux Philippines, il produit de petits fruits verts de forme ovale, à la texture croquante et au goût très acide.

Riche en vitamines et minéraux tels que les vitamines C et B, le calcium et les fibres, le kamias est un fruit comestible couramment utilisé comme agent acidifiant dans des plats tels que le sinigang. Ce fruit acidifiant peut être consommé cru, mais généralement avec du sel gemme pour en tempérer l'acidité.

Nom scientifique : Averrhoa bilimbi

Nom philippin : Kamias

Saison du bilimbi aux Philippines : Juin et juillet

Photo de bdspn74

25. pomme étoilée

La pomme étoilée est l'un de mes fruits philippins préférés. Connue localement sous le nom de caimito, elle a une forme ronde, une peau vert violacé et une chair translucide. Elle a à peu près la taille d'une pomme, mais sa texture est beaucoup plus douce.

Pour le manger, il faut couper le caimito en deux et récupérer le fruit charnu à l'aide d'une cuillère avant de recracher les graines. La pulpe est douce et sucrée et absolument délicieuse lorsqu'elle est refroidie.

Nom scientifique : Chrysophyllum cainito

Nom philippin : Caimito

Saison du caïmito aux Philippines : Janvier à mars

Photo de Jacdephotos

26. pomelo

Le pomelo est un gros agrume à la chair jaune à rouge-orange, connu localement sous le nom de suha, qui est le principal ancêtre du pamplemousse, bien qu'il n'en ait pas le goût amer caractéristique.

Pour manger le suha, il faut déchirer son écorce épaisse comme on le ferait avec une mandarine. Sa chair est juteuse et légèrement sucrée et acidulée. Comme les kamias, il est généralement consommé avec du sel gemme.

Nom scientifique : Citrus maxima

Nom philippin : Suha

C'est la saison du pomelo aux Philippines : Toute l'année

Photo par [email protected]

27. prune d'Espagne

Lorsqu'ils sont bien mûrs, certains fruits comme les lanzones et les longanes sont si bons qu'il est difficile de s'arrêter de les manger une fois que l'on a commencé. La prune espagnole ou siniguelas est l'un de ces fruits.

De la même taille que le ramboutan, les siniguelas ont un aspect cireux et une couleur qui peut varier du vert à l'orange ou au rouge. Le fruit est ferme au toucher mais plus doux qu'une pomme, avec une peau comestible et une chair jaune juteuse. Pour le manger, il faut mordre dans le siniguelas et manger autour de la graine dure à l'intérieur. C'est un fruit extrêmement juteux avec un goût délicieusement sucré et aigrelet.

Nom scientifique : Spondias purpurea

Nom philippin : Siniguelas

Saison des prunes d'Espagne aux Philippines : Avril à juin

Elveoflight, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons / Traitement dans Photoshop et Lightroom

28. tamarin

En Thaïlande, on trouve une sorte de tamarin doux qui peut être mangé cru sans la moindre trace d'aigreur, ce qui n'est pas le cas aux Philippines.

Connu localement sous le nom de sampaloc, le tamarin aux Philippines est généralement très acide et utilisé principalement comme ingrédient dans de nombreuses recettes philippines, notamment le sinigang. C'est l'agent acidifiant le plus couramment utilisé pour donner à cette soupe philippine populaire son acidité caractéristique.

Nom scientifique : Tamarindus indica

Nom philippin : Sampaloc

Saison du tamarin aux Philippines : Octobre à décembre

Photo de jirkaejc

29. mangoustan

Le mangoustan est un fruit rond à la coque épaisse et coriace et à la chair blanche et tendre. Ce fruit exotique est courant aux Philippines et dans d'autres pays de la région comme la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie.

Pour manger le mangoustan, il faut couper la peau épaisse à l'aide d'un couteau tout en évitant la chair délicate à l'intérieur. Vous trouverez environ 5 à 8 segments de fruits. Les plus gros contiennent une graine au milieu, que vous pouvez recracher après avoir mangé la chair qui l'entoure.

Selon sa qualité et son degré de maturité, le mangoustan a un goût sucré avec une pointe d'acidité. Plus il est de bonne qualité, moins il est acide.

Nom scientifique : Garcinia mangostana

Nom philippin : Mangoustan

Saison du mangoustan aux Philippines : Juin à novembre

Photo de somchaichoosiri

30. citron vert

Le citron vert est bien connu des Occidentaux, mais il trouve ses racines en Asie du Sud-Est. Aux Philippines, il est connu sous le nom de dayap.

Comme le calamansi, le dayap n'est généralement pas consommé seul, mais il peut être utilisé comme ingrédient dans certaines pâtisseries et certains desserts philippins, comme le leche flan.

Nom scientifique : Citrus × aurantiifolia

Nom philippin : Dayap

C'est la saison du citron vert aux Philippines : Août à novembre

Photo de belchonock

DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LES FRUITS PHILIPPINS

Tous ces fruits sont intéressants en soi et méritent d'être essayés si vous êtes curieux de la nourriture. Cependant, tous les fruits mentionnés ne sont pas aussi bons lorsqu'ils sont consommés mûrs. Certains, comme le sampaloc, le kamias et le saging na saba, sont mieux appréciés dans la cuisine philippine.

Si vous ne deviez goûter que trois fruits aux Philippines, je vous dirais de choisir les mangues (Guimaras !), les pommes de garde et les pommes étoilées. Personnellement, ce sont les fruits que je rechercherai toujours lorsqu'ils sont en saison.

Une dernière chose, je ne le savais pas, mais l'œuf de poule ou canistel est apparemment courant aux Philippines aussi. Je n'en ai jamais mangé ici, mais je le chercherai certainement lors de ma prochaine visite dans les marchés locaux !

Divulgation

Certains des liens figurant dans cet article sur les fruits philippins sont des liens affiliés, ce qui signifie que nous recevrons une petite commission si nous réalisons une vente, sans frais supplémentaires pour vous. Nous ne recommandons que les produits et services que nous utilisons nous-mêmes et auxquels nous croyons fermement. Nous apprécions vraiment votre soutien, car il nous permet d'augmenter le nombre de ces guides de voyage gratuits. Merci !

Photo présentée par bhofack2, images stockées via Depositphotos.

Aidez-nous à aider d'autres voyageurs en partageant cet article !