Tout le monde aime les beignets. Même si vous surveillez votre ligne, il est difficile de résister à ces anneaux de pâte moelleuse et friable. Pour autant que je sache, les beignets existent sous une forme ou une autre dans toutes les cultures et il y a une raison simple à cela : ils sont incroyablement délicieux.

Nous avons dégusté différents types de beignets provenant de nombreux pays du monde et, aussi loin que je me souvienne, je n'ai jamais croqué dans un beignet que je n'aimais pas. C'est un aliment réconfortant universellement apprécié, qui ne manque jamais de faire sourire les gens. Le simple fait d'entendre le mot "beignet" me rend heureuse.

Du classique donut à la gelée au moelleux pon de ring japonais, cette liste vous donnera quarante raisons de sourire.

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QU'EST-CE QU'UN DONUT ?

Si quelqu'un vous demande de dessiner un donut (ou beignet), vous dessinerez probablement quelque chose qui ressemble à un anneau. Un anneau sucré de pâte frite est généralement la première chose qui vient à l'esprit des gens lorsqu'ils pensent aux donuts. C'est le type le plus courant, mais ce n'est pas le seul.

Si les beignets sont effectivement faits de pâte frite, ils n'ont pas toujours la forme d'anneaux et ne sont pas nécessairement sucrés. Ils peuvent être salés, comme les pampushky ukrainiens et les vada indiens, ou en forme de cigares striés, comme les churros espagnols.

Les beignets fourrés de confiture de fruits sont aussi courants que les variétés en forme d'anneau, tandis que les petites sphères de pâte frite sont appelées "drop donuts" ou "donut holes". Les beignets sont généralement préparés avec de la pâte à base de farine, mais ils peuvent également être préparés avec d'autres types de pâte.

En résumé, les beignets sont des pâtisseries frites qui peuvent être fabriquées dans une variété apparemment infinie de formes, de tailles, de saveurs et de garnitures.

QUELS SONT LES PRINCIPAUX TYPES DE BEIGNETS ?

Dans cette section, nous parlerons brièvement des types de pâte les plus courants utilisés pour faire des beignets.

Donut à la levure

Comme leur nom l'indique, les beignets à la levure sont fabriqués à partir d'une pâte levée avec de la levure. Ils sont légers, gonflés, un peu moelleux, levés et peu ou pas sucrés. Les beignets à la levure tirent généralement leur saveur du glaçage, de la garniture ou de l'enrobage de sucre.

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Donuts au gâteau

Les beignets à la levure sont fabriqués à partir d'une pâte à gâteau à laquelle on ajoute un agent chimique levant comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique en poudre. Leur texture est beaucoup plus dense et ressemble davantage à celle d'un gâteau que les beignets à la levure. Ils ont une mie plus compacte et ont tendance à coller à la voûte plantaire lorsqu'ils sont mangés.

Sur le plan gustatif, un beignet est plus riche et plus beurré grâce à la grande quantité de beurre qui entre généralement dans la composition de la pâte.

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Donut de pommes de terre

Les beignets à la pomme de terre sont préparés avec les mêmes ingrédients que les beignets à la levure, mais la totalité ou la majeure partie de la farine est remplacée par de la purée de pommes de terre ou de la fécule de pomme de terre.

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Donut Mochi

Le mochi donut est un type de beignet japonais-américain à base de farine de riz glutineux (mochi) ou d'amidon de tapioca. Il est plus léger et plus extensible que les beignets classiques et peut être frit ou cuit au four.

Comme ils peuvent être préparés sans farine tout usage, les beignets mochi sont également sans gluten et peuvent être considérés comme une alternative plus saine aux beignets au gâteau ou à la levure.

Photo : catinsyrup

Donut végétalien

Le lait de soja, d'amande ou de coco est utilisé à la place du lait de vache, tandis que les œufs sont remplacés par un substitut d'œuf en poudre ou carrément éliminés.

Les sucres alternatifs (turbinado, betterave, brut) sont souvent utilisés à la place du sucre raffiné car ce dernier peut parfois être traité avec du charbon d'os d'animaux pour éliminer les impuretés.

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FORMES DE BEIGNETS POPULAIRES

Les beignets peuvent prendre une multitude de formes. Vous pourriez transformer un morceau de pâte frite en licorne, cela resterait un beignet.

Les beignets en forme de licorne sont rares, mais voici quelques-uns des plus courants.

Donuts à l'anneau

Ils sont généralement fabriqués en joignant les extrémités d'un long morceau de pâte ou en utilisant un emporte-pièce pour découper des formes de beignets dans une grande feuille de pâte.

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Donuts fourrés

Les beignets fourrés, comme les beignets à la gelée, sont tout aussi populaires que les beignets en forme d'anneau, en particulier dans certaines régions d'Europe. Ils sont fabriqués en injectant des confitures de fruits, de la crème pâtissière à la vanille, de la crème et d'autres ingrédients dans des sphères de pâte frite sans trou.

Le donut à la gelée est sans doute le plus connu, mais les beignets à la crème bavaroise sont également très appréciés. Lorsque j'entre dans un magasin de beignets Dunkin, je me dirige généralement vers le Bavarois.

Photo de tupungato

Trous de beignet

Les trous de beignets sont des sphères de pâte frite de la taille d'une bouchée, découpées au centre des beignets en anneau. Comme les beignets en anneau ou fourrés, ils peuvent être recouverts de divers glaçages ou injectés de garnitures telles que des confitures de fruits et de la crème pâtissière.

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Drop Donuts

Les beignets sont semblables aux trous de beignets, mais au lieu d'être prélevés au centre des anneaux, ils sont fabriqués en laissant tomber des gouttes de pâte directement dans la friteuse. Ils ont tendance à avoir une forme plus irrégulière que les trous de beignets.

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Crullers

Les crullers sont des beignets qui semblent avoir été tordus ou tressés. Le terme cruller peut désigner deux types de beignets : les beignets torsadés à la cannelle en forme de bâtonnets et les crullers français (photo ci-dessous). Les crullers français sont des beignets incroyablement légers et aérés, fabriqués avec de la pâte à choux cannelée en anneaux.

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BEIGNETS POPULAIRES DU MONDE ENTIER

Pour faciliter l'assimilation de cette liste de beignets, je l'ai divisée par continent. Cliquez sur un lien pour accéder à n'importe quelle section du guide.

AMÉRIQUE DU NORD

1. beignet glacé (États-Unis)

Deux mots : Krispy Kreme. Cette marque emblématique de beignets américains propose une gamme étonnante de beignets, mais à mon avis, le beignet glacé classique reste le meilleur.

Les beignets glacés sont recouverts d'une variété de glaçages différents à base de lait, de sucre et de poudre de vanille ou de cacao. D'autres arômes peuvent être ajoutés au glaçage, comme le chocolat, le sirop d'érable, la fraise ou le matcha.

Les beignets sont trempés dans le glaçage et laissés à refroidir sur une grille. Lorsqu'ils sont encore humides, ils peuvent être garnis d'autres ingrédients tels que des bonbons saupoudrés et du sucre qui se lient au glaçage.

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2. le Boston Cream Donut (États-Unis)

Comme beaucoup de gens, j'ai grandi avec cette marque américaine emblématique et j'ai toujours été attiré par trois parfums : les jelly donuts, les Bavarian cream donuts et les Boston cream donuts.

Le Boston cream donut est essentiellement la version donut du Boston cream pie, un gâteau populaire recouvert d'un glaçage au chocolat et fourré d'une crème pâtissière à la vanille. Ces deux desserts sont devenus des symboles de l'État du Massachusetts.

La Boston cream pie a été déclarée dessert officiel du Massachusetts en 1996, tandis que le Boston cream donut a été nommé beignet officiel de l'État en 2003.

Photo de littleny

3. beignet à la crème aigre

Le beignet à la crème aigre est un type de beignet populaire principalement aux États-Unis, également connu sous le nom de "beignet à l'ancienne", dans lequel de la crème aigre est incorporée à la pâte à gâteau.

Le beignet à la crème aigre est connu pour sa forme irrégulière et sa surface poreuse. Il a une texture plus croustillante que les autres beignets et est généralement trempé dans un glaçage ou recouvert de sucre en poudre.

Photo par Arnold Gatilao, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons / Traitée dans Photoshop et Lightroom

4) Cronut (franco-américain)

Le cronut est une création assez récente qui a enflammé l'internet il y a peu. Créé par le boulanger français Dominique Ansel, c'est un hybride intéressant de croissant et de donut qui ressemble à un donut, mais dont la pâte est semblable à celle d'un croissant. Les pâtisseries sont frites dans de l'huile de pépins de raisin et peuvent être fourrées ou non.

Le cronut a fait ses débuts dans la boulangerie d'Ansel à SoHo, à New York, en 2013. Sa popularité a explosé presque immédiatement et il a été désigné comme l'une des meilleures inventions "extrêmement amusantes" de 2013 par le magazine Time.

Photo de fotopitu

AMÉRIQUE DU SUD

5) Picarones (Pérou)

Enrobés de sirop de chancaca (mélasse), ils constituent un en-cas populaire dans les rues du Pérou et sont souvent servis avec des anticuchos (brochettes de viande).

Les picarones auraient été inventés pendant la période coloniale pour remplacer les buñuelos espagnols. À l'époque, les buñuelos étaient trop chers à fabriquer et les gens ont donc remplacé certains des ingrédients traditionnels par de la courge et des pommes de terre pour les rendre plus accessibles.

Photo : asimojet

6. sonhos (Brésil)

Le sonho est un type de beignet fourré très populaire au Brésil, qui ressemble beaucoup au berliner allemand (n°13), sauf qu'il est généralement fourré de crème pâtissière au lieu de la marmelade ou de la confiture préférées en Allemagne.

Contrairement au berliner et à d'autres types de beignets fourrés, les sonhos ne sont pas fourrés. Ils sont coupés en deux et enduits d'une généreuse quantité de crème avant d'être saupoudrés de sucre en poudre et mangés comme un sandwich. En portugais, sonho signifie "rêve".

L'arrivée des sonhos au Brésil n'est pas claire : certains disent que c'est par l'intermédiaire des Portugais, tandis que d'autres attribuent aux immigrants allemands l'introduction de ce beignet de rêve au Brésil.

Photo par agphotography

EUROPE

7. churros (Espagne)

Les churros sont l'un des desserts espagnols les plus populaires mais, en raison de leur forme, beaucoup de gens ne les considèrent pas comme des beignets, alors qu'ils le sont tout à fait.

Les churros sont des pâtisseries frites que l'on mange généralement au petit-déjeuner ou en collation avec du chocolat chaud ou du café au lait. Ils ont une surface striée et peuvent avoir une forme droite, courbée ou spiralée.

Photo : joannawnuk

Les churros sont également populaires dans les anciennes colonies espagnoles. En Espagne, ils sont généralement servis nature, mais dans d'autres pays comme le Mexique, ils sont souvent saupoudrés de sucre à la cannelle. Ils peuvent également être fourrés de diverses substances telles que le chocolat, la cajeta (dulce de leche) ou le rompope (lait de poule mexicain).

Photo de gabrielpazph

8) Rosquillas (Espagne)

Les rosquillas sont un autre type de beignet populaire en Espagne, qui ressemble beaucoup aux churros, sauf qu'ils ont la forme d'anneaux.

Plus petites que les beignets américains, les rosquillas sont généralement servies saupoudrées de sucre en poudre ou trempées dans un glaçage au chocolat.

Photo de alga38

9) Malasadas (Portugal)

Si vous avez déjà visité Hawaï, vous connaissez peut-être les malasadas. Il s'agit d'un type de beignet portugais à la levure aromatisé au zeste de citron et enrobé de sucre à la cannelle. Les malasadas portugais sont généralement dépourvus de trous et servis sans garniture, tandis que les versions hawaïennes contiennent généralement une garniture telle que de la crème pâtissière, du chocolat, de la noix de coco ou de la goyave.

Les malasadas ont été introduites à Hawaï par les ouvriers portugais qui sont arrivés à la fin du XIXe siècle pour travailler dans les plantations. Ils ont apporté avec eux certains aliments portugais traditionnels, dont les malasadas, qui se sont ensuite intégrés à la cuisine hawaïenne locale.

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10) Zeppole (Italie)

Les zeppole sont de petits beignets italiens généralement préparés à l'occasion de la Saint-Joseph. Comme les crullers français, ils sont fabriqués à partir d'une pâte à choux légère et aérée que l'on dépose dans la friteuse à l'aide d'une cuillère à café ou que l'on introduit à l'aide d'un entonnoir.

Les zeppole sont généralement saupoudrés de sucre en poudre et peuvent être fourrés de divers ingrédients tels que de la crème pâtissière, de la gelée ou de la crème pâtissière. Comme les sonhos, ils sont coupés en deux et enduits de garniture, une aide supplémentaire étant ajoutée à l'aide d'un tuyau sur le dessus.

Photo : OlgaBombologna

11) Bomboloni (Italie)

Le simple fait de prononcer le nom de ce beignet me fait faire un geste à l'italienne. "Bomboloni !

Traditionnellement associés à la Toscane, les bomboloni sont des beignets italiens levés, roulés dans du sucre et fourrés de crème pâtissière (crema pasticciera). Bombolone est dérivé du mot bomba qui signifie "bombe", et fait peut-être référence à la forme ronde du beignet, qui ressemble à une bombe.

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12. beignet (France)

Le beignet est un type de beignet populaire dans les cuisines française et franco-américaine. Il est traditionnellement fabriqué avec de la pâte à choux, mais il peut également être fabriqué avec d'autres types de pâte.

Selon l'endroit d'où vous venez, vous connaissez peut-être les beignets comme ces pâtisseries carrées lourdement saupoudrées de sucre en poudre. Populaire à la Nouvelle-Orléans, ce type de beignet est fabriqué avec une pâte levée au lieu d'une pâte à choux. Ils sont généralement consommés au petit-déjeuner ou au dessert, généralement avec un chocolat chaud ou un café au lait.

On dit que les beignets ont été apportés aux États-Unis par les colons français qui se sont installés dans la région de l'Acadie au Canada au XVIIe siècle. De nombreux Acadiens se sont ensuite installés en Louisiane et ont apporté le beignet avec eux.

Photo de katkami

Les beignets sont généralement fabriqués à partir de pâte à choux, mais il n'est pas rare de trouver en France des beignets qui ressemblent davantage à des gâteaux. De forme ronde ou ovale, ils sont souvent appelés "boules de Berlin" parce qu'ils sont fabriqués avec une pâte similaire à celle des berlinois allemands.

Photo par [email protected]

13) Berliner (Allemagne)

Le berliner est un type de beignet fourré très populaire en Allemagne. Il est fabriqué à partir d'une pâte levée frite dans de la graisse ou de l'huile et garnie d'une confiture ou d'une marmelade. Il s'agit en fait de la version allemande du beignet à la gelée.

Les berlinoises étaient traditionnellement fabriquées à l'occasion du Nouvel An ou des fêtes de carnaval, mais elles sont aujourd'hui largement disponibles tout au long de l'année.

Photo : HandmadePicture

14) Oliebollen (Pays-Bas)

Les Oliebollen sont les versions néerlandaise et belge du beignet. Il s'agit d'une sorte de beignet en forme de goutte, préparé avec de la pâte levée, des raisins secs, des raisins de Corinthe et d'autres fruits secs. Traditionnellement consommés pour le passage à la nouvelle année, ce sont des beignets légers et moelleux, arrosés d'une généreuse quantité de sucre glace.

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15) Loukoumades (Grèce)

Les loukoumades sont un autre type de beignet, originaire de Grèce. Ils ont généralement la forme d'une boule, mais ils peuvent aussi se présenter sous la forme d'un anneau. Ces beignets légers et moelleux sont également populaires en Turquie et dans le monde arabe, où ils sont connus sous les noms de lokma et de luqaimat respectivement.

Les loukoumades sont un plat de rue populaire en Grèce où elles sont souvent servies avec du miel, de la cannelle et des noix finement hachées.

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16. Krafne (Balkans)

Le krafne est en fait la version balkanique du berliner allemand. Selon le pays d'où il provient, il peut être désigné par des noms légèrement différents comme krofne (Croatie, Albanie) ou krofi (Macédoine).

Comme les berlinois, les krafne sont généralement fourrés de confiture ou de marmelade.

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17) Farsangi Fank (Hongrie)

Les farsangi fank sont des beignets hongrois légers et aériens. Signifiant "beignets de carnaval", ils sont généralement préparés pour célébrer la saison du carnaval en Hongrie, une fête de six jours qui se termine la veille du mercredi des Cendres.

Les farsangi fank sont des beignets levés légèrement assaisonnés de rhum et de zeste de citron. Ils ne sont pas fourrés mais sont souvent servis avec une cuillerée de confiture, généralement d'abricot ou de framboise, dans une indentation faite sur le dessus du beignet.

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18) Spurgos (Lituanie)

Les spurgos sont des beignets lituaniens légers et aériens préparés avec du fromage blanc (quark). Façonnés en petites boules rondes, ils ne sont pas préparés avec de la levure, mais tirent leur force d'une combinaison d'œuf battu et de levure chimique.

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19) Paczki (Pologne)

Les paczki sont des beignets fourrés originaires de Pologne, qui ressemblent aux berliners allemands, bien qu'ils soient fabriqués avec une pâte plus riche contenant des œufs, de la graisse, de la levure, du sucre et parfois du lait.

Les beignets polonais sont injectés de différents types de conserves de fruits et d'autres garnitures sucrées avant d'être recouverts d'un glaçage ou saupoudrés de sucre en poudre. Il est également courant de les voir garnis de petits morceaux de zeste d'orange séché.

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20. ponchiki (Russie)

Les ponchiki sont des beignets russes préparés avec du fromage fermier et très peu de farine. Croustillants à l'extérieur, le fromage utilisé dans la recette permet d'obtenir un intérieur moelleux et légèrement humide avec de petites poches de fromage blanc.

Photo : alisafarov

21) Pampushky (Ukraine)

Comme indiqué au début de cet article, un morceau de pâte frite n'a pas besoin d'être sucré pour être considéré comme un beignet, comme en témoigne la pampushka, un beignet ukrainien qui peut être salé ou sucré.

Les pampushky sont de petits beignets à la levure, fabriqués à partir de farine de blé, de seigle ou de sarrasin. Ils sont traditionnellement cuits au four, mais peuvent également être frits.

Les pampushky salés sont généralement assaisonnés d'une sauce à l'ail et servis en accompagnement de plats ukrainiens comme le bortsch. Lorsqu'ils sont transformés en dessert, ils sont souvent fourrés de confitures de fruits et saupoudrés de sucre en poudre.

Photo par NewAfrica

ASIE

22. matcha (Japon)

Si vous vous rendez à Kyoto, au Japon, vous verrez beaucoup de matcha, une poudre finement moulue obtenue à partir de feuilles de thé vert traitées.

Le matcha fait partie intégrante de la culture japonaise du thé, mais il est également utilisé comme ingrédient dans une pléthore de plats japonais tels que les gâteaux, les bonbons, les pâtisseries et, mon préféré, la crème glacée (soft serve ice cream).

Comme il s'agit d'un ingrédient polyvalent, il peut être utilisé comme arôme pour les glaçages et les nappages de beignets.

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23. Sata Andagi (Japon)

Les sata andagi sont des beignets d'Okinawa, originaires du sud de la Chine, mais qui sont devenus un élément essentiel des cuisines d'Okinawa et d'Hawaï.

Les sata andagi sont fabriqués à partir d'une pâte composée de farine, d'œufs et de sucre, mélangée en boules de la taille d'un ping-pong, puis frits. Ils ont une croûte croustillante et un intérieur humide semblable à un gâteau, dont la texture est plus proche de celle des beignets à la farine que de celle des beignets à la levure.

En Okinawa, saataa signifie "sucre", tandis que andaagii signifie "frit".

Photo de sai0112

24. mochi (Japon)

Les beignets Mochi font partie de mes beignets préférés. Ils ont une texture moelleuse, semblable à celle du mochi, qui ne ressemble à aucun autre type de beignet.

Les mochi donuts sont un type de beignet japonais fabriqué avec de la farine de mochi ou de l'amidon de tapioca. Ils ont été initialement popularisés par la chaîne japonaise de beignets Mister Donut sous la marque "Pon de Ring". Ils consistent en huit petites boules reliées entre elles pour former un anneau.

J'avais toujours pensé que les mochi donuts avaient été inventés par Mister Donut, mais il s'avère qu'ils ont peut-être été inventés à Hawaï comme une fusion de purée de taro et de gâteau de riz. Je n'ai pas essayé la version hawaïenne d'un mochi donut, mais d'après ce que j'ai lu, elle est assez différente du Pon de Ring.

Contrairement à la version douce et rebondissante de Mister Donut, les beignets hawaïens de mochi au beurre sont cuits au four plutôt que frits et ont une texture plus gluante et plus dense, semblable à celle d'un gâteau au beurre.

Photo de sai0112

BONUS : Sushi Donuts (japonais-américain)

Ok, ce ne sont pas vraiment des donuts, mais ils sont trop jolis pour ne pas les inclure, alors je les ai ajoutés ici en bonus.

Les sushis donuts sont des présentations artistiques de poisson cru, de fruits de mer et de légumes servis sur des anneaux de riz à sushis. Ils sont le fruit de l'imagination de Project Poke à Orange Country, en Californie, et ont été lancés en 2016. Pas mal, non ?

Je n'aurais jamais pensé dire "sushi" et "donut" dans la même phrase, mais nous y voilà. Merci Instagram.

Photo de sokor

25. youtiao (Chine)

Les Youtiao sont parmi les beignets les plus connus d'Asie. Également connus sous le nom de crullers chinois, ce sont de longs beignets en forme de baguettes de pain qui peuvent être consommés nature avec des plats de petit-déjeuner salés ou en tant que dessert sucré.

Les youtiao sont originaires de Chine, mais ils sont consommés dans de nombreux pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est, comme Taïwan, Singapour, la Malaisie et la Thaïlande. Il s'agit d'un plat polyvalent qui peut être dégusté de nombreuses façons.

Le youtiao peut être trempé dans des liquides salés ou sucrés, enveloppé dans des rouleaux de nouilles de riz, utilisé comme farce dans des pains plats, etc.

Photo de sokor

26. Jiandui (Chine)

Lorsque nous avons grandi en Asie, nous attendions toujours avec impatience ces boules de sésame remplies de haricots rouges dans les restaurants chinois. Je n'avais jamais pensé qu'il s'agissait de beignets, mais on peut dire que c'est le cas. Par définition, les jiandui ou boules de sésame chinoises sont essentiellement un type de beignet fourré.

Les jiandui sont des pâtisseries chinoises à base de farine de riz glutineux. De la taille d'une balle de ping-pong, ils sont enrobés de graines de sésame et généralement fourrés de pâte de haricots rouges ou de pâte de lotus. Comme les youtiao, ils sont populaires dans de nombreuses régions d'Asie, notamment à Hong Kong, au Japon, au Viêt Nam et aux Philippines.

Photo par e.m.mitroshin.gmail.com

27) Shuangbaotai (Taïwan)

Ces beignets taïwanais à la forme étrange sont connus sous le nom de shuangbaotai. Également appelés "sabots de cheval" en raison de leur apparence inhabituelle, ils sont fabriqués en tordant deux morceaux de pâte ensemble avant de les faire frire. Pendant la friture, ils gonflent et se séparent légèrement tout en restant ensemble.

Je n'en ai jamais vu à Taïwan, mais les shuangbaotai seraient disponibles sur les marchés nocturnes taïwanais.

Photo de lcc54613

28. Noum Kong (Cambodge)

Trempés dans un glaçage de sucre de palme liquéfié et enrobés de graines de sésame, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur grâce à l'utilisation de farine de riz gluant dans la pâte à frire.

Photo par Stockcrafter

29 Donat Kentang (Indonésie)

Si vous aimez les beignets de pommes de terre, vous devez absolument goûter au donat kentang lors de votre prochaine visite en Indonésie. Il s'agit de la version indonésienne, légère et moelleuse, des beignets de pommes de terre. Donat kentang en bahasa, signifie littéralement "beignets de pommes de terre".

Photo par [email protected]

30. Shakoy (Philippines)

J'ai grandi autour de ces morceaux de pâte frite tordus aux Philippines, mais je n'ai jamais pensé qu'il s'agissait de beignets. Quand on est enfant, on pense aux beignets comme à des anneaux, alors il ne m'est jamais venu à l'esprit que le shakoy était en fait un type de beignet philippin.

Également connu sous le nom de lubid-lubid ("cordes"), le shakoy est un beignet philippin torsadé, en forme de bâton, que l'on trouve couramment dans les boulangeries locales.

Photo par myviewpoint

31. Pa Thong Ko (Thaïlande)

Le Pa thong ko est la version thaïlandaise du youtiao chinois. Il est généralement consommé au petit-déjeuner avec du jok (congee), ou en dessert avec des boissons sucrées telles que du lait concentré ou de la crème pâtissière à base de pandan.

Si vous visitez un jour Bangkok, ne manquez pas de chercher l'étalage de pa thong ko, recommandé par le Michelin, dans le quartier chinois. Le pa thong ko est déjà suffisamment délicieux en soi, mais un beignet thaïlandais recommandé par le Michelin... Aroi !

Photo : birchphotographer

32 Vada (Inde)

Les vadas sont un autre exemple de beignet salé. Ils désignent une famille de plats indiens frits, préparés avec une pâte à frire à base de différents ingrédients comme les pois chiches, les pommes de terre, les haricots mungo et le sagou. Ils sont généralement consommés au petit-déjeuner ou en collation, souvent accompagnés de chutneys et de sambar, et font partie d'autres plats comme le vada pav et le dahi vadas.

Les vadas sont un élément important de la cuisine indienne et peuvent être préparés de différentes manières. L'un des plus populaires est le medu vada (photo ci-dessous), préparé avec du gramme noir et ayant la forme d'un beignet en forme d'anneau.

Photo : asimojet

33. Gulgule (Inde)

Les gulgule sont des beignets sucrés du nord de l'Inde fabriqués à partir de farine de blé complète, de jaggery et de graines de fenouil. Croustillants à l'extérieur et doux et moelleux à l'intérieur, ils constituent un en-cas favori à déguster avec un thé indien bien chaud.

Photo de Mitrarudra

34. Sel Roti (Népal)

Sel roti désigne un type de beignet népalais en forme d'anneau frit dans de l'huile ou du ghee. Il est composé de farine de riz, de lait, de beurre et de sucre mélangés à d'autres arômes tels que la cardamome et les clous de girofle.

Le sel roti est un plat important dans la culture et la cuisine népalaises. Il s'agit d'un plat de fête généralement préparé pour célébrer les fêtes hindoues telles que Dashain et Tihar.

Photo de Idealnabraj

35 Tulumba (Turquie)

Les tulumba sont des beignets turcs faits de pâte azyme frite et trempée dans un sirop sucré et aromatique. Ils sont très semblables aux jalebi mais ressemblent à des churros courts et gras. Comme les churros espagnols, ils obtiennent leurs crêtes en étant passés dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile.

La tulumba est originaire de Turquie, mais elle est devenue courante dans les cuisines de nombreux pays des Balkans et du Moyen-Orient, comme la Grèce, la Serbie, la Bosnie-Herzégovine et l'Iran.

Photo : asimojet

36 Sufganiyot (Israël)

Les sufganiyot sont des beignets israéliens fourrés, généralement préparés pour célébrer Hanoukka. Comme les berliners, les paczki ou les krafne, ils sont fourrés de confiture ou de crème pâtissière et recouverts d'une généreuse couche de sucre en poudre.

Photo de lucidwaters

AFRIQUE

37 Sfenj (Maroc)

Le sfenj désigne un type de beignet maghrébin communément consommé au Maroc. Il s'agit d'un beignet léger et spongieux qui est généralement consommé au petit-déjeuner ou au goûter avec du thé ou du café. Il peut être servi nature, imbibé de miel ou saupoudré de sucre.

Les beignets Sfenj sont un aliment de rue populaire au Maroc, mais ils sont également courants dans d'autres pays d'Afrique du Nord comme l'Algérie, la Libye et la Tunisie. En Libye, ils sont connus sous le nom de sfinz, tandis qu'en Tunisie, ils sont appelés bambalouni.

Photo de luaeva

38 Koeksister (Afrique du Sud)

Le Koesister est un autre type de beignet tressé ou torsadé, originaire d'Afrique du Sud. Il est enrobé d'un sirop collant et sucré et présente une croûte croustillante et un intérieur moelleux et sirupeux.

Photo par Wirestock

39 Vetkoek (Afrique du Sud)

Vetkoek est un autre type de beignet qui peut être sucré ou salé. Signifiant "gâteau gras" en afrikaans, il s'agit d'un plat de rue sud-africain populaire qui peut être mangé avec du sirop, de la confiture ou du miel, ou tranché et farci d'une variété d'ingrédients différents comme de la viande hachée, du thon, du poulet avec de la mayonnaise et du fromage.

Photo : AninkaBongersSutherland

Le vetkoek peut servir de récipient pour n'importe quel type de garniture, mais la plus populaire est le bœuf haché au curry. Connus sous le nom de "lapins au curry", ces savoureux sandwichs au beignet sont très répandus sur les étals de street food et dans les fast-foods de toute l'Afrique du Sud.

Photo : AninkaBongersSutherland

OCEANIE

40) Hot Jam Doughnuts (Australie)

Les hot jam donuts australiens sont une variante intéressante des berlinois. Contrairement aux autres types de beignets à la gelée qui se mangent à température ambiante, les hot jam donuts se mangent toujours chauds. Les boules de pâte levées sont remplies de confiture avant d'être jetées dans la friteuse.

Les beignets à la confiture chaude sont une création de Melbourne, où ils sont également connus sous le nom de Melbourners. Saupoudrés de sucre glace immédiatement après la friture, ils sont conçus pour être consommés frais et chauds.

Photo de lucidwaters

DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LES DIFFÉRENTS TYPES DE BEIGNETS DU MONDE ENTIER

Il suffit d'entrer dans un magasin de beignets innovant comme Voodoo Doughnut pour découvrir une variété infinie de beignets garnis d'ingrédients bizarres tels que de la poussière de chewing-gum et des céréales Cap'n Crunch.

Les beignets garnis de morceaux entiers de gomme à mâcher sont peut-être trop extrêmes pour moi, mais une saveur que j'adorerais essayer est le beignet au bacon et à l'érable. Le glaçage à l'érable et les morceaux de bacon croquants semblent être un mariage fait au paradis salé-sucré.

Enfin, en faisant des recherches pour cet article, je suis tombé sur un autre type de beignet dont je n'avais jamais entendu parler auparavant : le Pershing. Également connu sous le nom de "rouleau persan", il ressemble à un rouleau à la cannelle, mais il est frit comme un beignet.

Tant de types de beignets, si peu de temps.

Photo de couverture par bhofack2, images de stock via Depositphotos.

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