Nous avons mangé beaucoup de choses délicieuses en Turquie, mais si je ne devais manger qu'un seul plat pendant ces deux semaines, je choisirais volontiers le dürüm. Et pas n'importe quel dürüm, mais le dürüm de Dürümzade, salué par Anthony Bourdain comme l'un des meilleurs wraps d'Istanbul.

Je suis loin d'être un expert en matière de dürüm - un type de sandwich fait en enroulant du pain plat autour de garnitures de döner kebab - mais nous avons essayé des dürüm dans quatre endroits différents en deux semaines et les wraps de Dürümzade étaient une coupe au-dessus des autres. Non pas que les autres aient déçu, loin de là. Ils étaient tous délicieux, mais celui de Dürümzade était juste un peu meilleur.

Dürümzade est l'un des restaurants présentés dans l'épisode d'Istanbul de l'émission No Reservations. Nous avons consacré une journée à la recherche de certains des endroits que Bourdain a visités dans cette émission. Si, comme nous, vous prenez l'avion pour manger, je vous conseille de faire de même, en commençant par ici.

Les meilleurs wraps d'Istanbul ?

Dürümzade se trouve à quelques minutes de marche de İstiklâl Caddesi (Independence Avanue) à Beyoğlu. Regardez la grande tasse de Bourdain sur le côté du restaurant. D'après ce que j'ai compris, les affaires sont en plein essor depuis le reportage.

Le maître du gril montre fièrement ses kebabs. Vous pouvez obtenir des portions simples ou doubles d'agneau, de poulet, de bœuf haché (épicé ou doux) ou de foie.

Duble Kuzu Dürüm - 12TL - Wrap avec double portion de kebab d'agneau, tomate, oignon et persil

N'est-elle pas magnifique ? Dès le premier coup d'œil, on remarque à quel point les wraps de Dürümzade sont épicés. Contrairement aux autres wraps que nous avions essayés et qui semblaient pâles en comparaison, les wraps ici sont saupoudrés de piments rouges, de sumac et d'autres épices. Je me souviens avoir pensé à quel point ce dürüm avait l'air sexy.

Nous, Philippins, avons un goût prononcé pour le shawarma, qui est en fait la même chose, et ce qui m'a frappé dès que j'ai pris une bouchée, c'est le pain. Je crois fermement qu'un sandwich ne peut être aussi bon que le pain sur lequel il repose, et ce lavaş - ou tortilla turque - était superbe. Bulleux par endroits, avec des bords croustillants et carbonisés et des poches moelleuses, c'était le meilleur pain plat que j'aie jamais goûté de ma vie. Il a été préparé à l'aide d'une pâte à papier.toute la différence.

Comme vous pouvez le voir sur cette photo, je n'étais pas du tout impatiente de me lancer dans ce wrap. Non, pas du tout.

En regardant ces photos maintenant, les souvenirs de ce dürüm me reviennent en mémoire. La texture de la lave, les épices, le sumac, le croquant des oignons, les morceaux de pain plat carbonisés. Même le fait d'être assis à une table au bord de la rue a contribué à l'expérience.

Dürümzade était l'un des quatre ou cinq arrêts que nous avons faits ce jour-là, nous avons donc dû partager un double entre nous, mais j'aurais facilement pu en avaler deux tout seul dans des circonstances normales. Ivre ? Plutôt trois. Ridicule.

Dürümzade, Beyoğlu, Istanbul, Turquie

Topcekenler Sokagi No. 1, Beyoğlu, Istanbul, Turquie

Tel : +90 212 249 0147

Dépenses à prévoir : environ 10-15TL par personne avec les boissons

Réservations : non requises

COMMENT S'Y RENDRE :

En marchant sur İstiklâl Caddesi depuis la place Taksim, tournez à droite dans Balo Sokak. Marchez environ 100 m puis tournez à gauche dans Topcekenler Sokak. Continuez tout droit et vous verrez Dürümzade à l'angle de Topcekenler Sokak et Kamer Hatun Caddesi. Si vous avez Sygic Travel et un wifi de poche, vous pouvez entrer l'adresse du restaurant dans votre carte et le localiser à l'aide d'un GPS.

Pour d'autres conseils de voyage à Istanbul, consultez notre Guide du voyageur novice à Istanbul, Turquie.

Aidez-nous à aider d'autres voyageurs en partageant cet article !