NOTE DE L'ÉDITEUR : Le voyageur Jayson Goetz, diplômé de l'université d'État de l'Arizona, nous indique où trouver certains des meilleurs poke d'Hawaï.

Lorsque le mot "Hawaï" vient à l'esprit, nombreux sont ceux qui sont emportés par le climat estival qui règne toute l'année, les innombrables activités familiales à pratiquer au soleil, les magnifiques plages de sable blanc et les montagnes pittoresques, ainsi que l'atmosphère générale de détente qui attire chaque année des millions de personnes sur les côtes hawaïennes pour profiter de la chaleur de l'île.L'esprit d'Aloha. Bien que toutes ces choses soient vraies à propos de l'État d'Aloha, il y a une chose que beaucoup de gens semblent oublier, c'est la cuisine hawaïenne.

Photo par khangl20000 via Pixabay

QU'EST-CE QUE LA CUISINE HAWAÏENNE ?

Aujourd'hui, la cuisine hawaïenne témoigne de l'histoire de l'État et des cultures qui ont influencé Hawaï au cours des milliers d'années de son existence. De nos jours, la cuisine hawaïenne moderne est une délicieuse fusion des cultures asiatiques, européennes et, bien sûr, polynésiennes (spécifiquement hawaïennes).

Par Cristo Vlahos, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Parmi les exemples de mariage culinaire entre deux cultures différentes, on peut citer des plats tels que le spam musubi (une réinvention populaire de l'omusubi japonais, ou boule de riz, où des tranches de spam frit, mariné dans une marinade de soja sucrée, sont placées sur un bloc de riz et enveloppées dans une feuille de nori, ou algue), le moco loco (un plat réconfortant classique, typiquement hawaïen et très populaire au Japon, où le moco loco est un mets de choix), le moco loco (un plat réconfortant classique, typiquement hawaïen et très populaire au Japon, où le moco loco est un plat réconfortant.une galette de hamburger posée sur un lit de riz, garnie d'un œuf au plat et arrosée de sauce), et le poke (prononcé poh-keh, cette délicieuse salade est composée de poisson cru, d'une variété de légumes différents et de sauces qui ont gagné une immense popularité au fil des ans).

Le poke, un plat qui est en grande partie le résultat d'influences multiculturelles, a vu le jour au XIXe siècle lorsque des ouvriers japonais, chinois, coréens et philippins sont arrivés à Hawaï pour travailler dans les champs de sucre et d'ananas. Aujourd'hui, le poke a quitté les îles pour s'installer sur le continent américain, où des restaurants expérimentent ses saveurs simplistes et font preuve d'une plus grande créativité avec le poke.plat.

"Shoyu Poke" par Gregg Tavares, utilisé sous CC BY 2.0 / Traitement dans Photoshop et Lightroom

Bien qu'il soit passionnant de voir différentes variations créatives et tout aussi délicieuses de ce plat hawaïen bien-aimé sur le continent, c'est aussi une expérience unique que de le goûter dans son lieu d'origine : Hawaï. Si vous avez un jour le privilège de visiter ces magnifiques îles, voici quelques restaurants qui préparent un poke bowl digne de ce nom.

6 ENDROITS POUR ESSAYER LE POKE À HAWAÏ

1) Ahi Assassins Fish Co.

Situé au deuxième étage d'un complexe de bureaux à Honolulu, Ahi Assassins s'enorgueillit de ne servir que du poisson pêché localement, dans le but de fournir un poke de haute qualité à la communauté et d'aider à soutenir le marché local. Sur son site Internet, Ahi Assassins déclare : "Plus de 80 % du poisson américain est importé de pays étrangers où les usines de transformation sont instables et les réglementations sanitaires moins strictes. La plupart des poissons vendus sur les grandes places de marché sont surgelés et pompés avec du CO2 pour leur redonner de la couleur. La seule chose qu'Ahi Assassins pompe, c'est du gaz dans les bateaux à partir desquels nous pêchons".

2) Da Hawaiian Poke Company

Ce poke joint se trouve dans un endroit très inattendu : un centre commercial près de Waikiki. Da Hawaiian Poke Company a pour objectif d'offrir à ses clients l'ultime expérience Aloha grâce à son incomparable poke. Ils sont fiers de n'utiliser que les meilleurs ingrédients d'origine locale : ahi pêché à la ligne, tofu frais et légumes frais cultivés et récoltés par des fermiers locaux.

3. fruits de mer Ono

Cet endroit modeste, situé dans un trou de mur, prépare l'un des meilleurs poke de tout l'État d'Hawaï. Il est important de ne pas confondre Ono Seafood avec Ono Hawaiian Food, qui se trouve à quelques rues de Ono Seafood. Dès l'entrée, vous remarquerez que le magasin n'est pas très grand ; cependant, cela ne le rend pas incapable de préparer un poke super 'ono (fait amusant : 'ono signifie "nourriture hawaïenne" en anglais, et "poke" en français).Un bol de poke coûte environ 12 dollars, mais cela en vaut vraiment la peine !

4) Poke On Da Run

Vous trouverez ce restaurant familial à Pearl City, où les portions sont presque aussi grandes que les saveurs. Des poissons bien assaisonnés et fraîchement coupés sont posés sur un lit de riz magnifiquement assaisonné de furikake, un assaisonnement japonais pour le riz qui rend le tout exponentiellement plus délicieux. Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent, essayez leurs nachos de poke, composés d'une livre depoke épicé de type ahi ou hawaïen présenté sur une pile de chips de wonton.

5. marché Ishihara

Situé à Waimea, sur l'île de Kauai, ce marché familial existe depuis 1934. Les favoris de ce marché sont les bentos, les plats du jour et les pokés. Les pokés les plus populaires sont le poké ahi-shoyu, le poké de homard épicé et le poké d'hamachi.

"Kaua'i : Waimea Canyon and the West" par _e.t, utilisé sous CC BY-SA 2.0 / Traitement dans Photoshop et Lightroom

6. ahi frais du bateau

Ce populaire poke spot ne vend que du poke frais livré quotidiennement par la criée, d'où son nom "Fresh Ahi Off The Boat". Ce poke joint, situé à Honolulu, sert une combinaison de poke bowls standards et de spécialités. En plus des classiques ahi épicé, poke ahi et saumon épicé, ils proposent également des options excitantes et uniques comme le Poke Pop Pop, l'Hurricane ou le Local Bowl.

CONCLUSION

Bien qu'il soit passionnant de voir différentes variations créatives et tout aussi délicieuses de ce plat hawaïen bien-aimé sur le continent, c'est également une expérience unique que de le déguster dans son lieu d'origine : Hawaï.

"Waikiki, Honolulu Panorama" par Edmund Garman, utilisé sous CC BY 2.0 / Traitement dans Photoshop et Lightroom

PHOTO DE COUVERTURE : "poke <3" par Leah Lovell Green, utilisée sous CC BY 2.0 / Traitée dans Photoshop et Lightroom

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