De tout ce que nous avons mangé lors de notre récent voyage au Japon, le plat que j'aimerais le plus manger à nouveau est le motsunabe. Spécialité de la préfecture de Fukuoka, le motsunabe est un ragoût chaud à base d'abats de bœuf ou de porc.

Nous sommes philippins et aimons manger des abats, c'est pourquoi nous avons tout de suite aimé ce plat japonais intéressant. Dans une marmite peu profonde posée sur votre table, des intestins de bœuf et des tripes mijotent dans une soupe assaisonnée de sauce soja, d'ail et de piment.

D'autres ingrédients comme le chou, la ciboulette à l'ail et les nouilles champon sont ensuite ajoutés pour compléter le plat, que vous pouvez ensuite déguster avec un bol de riz blanc japonais bien chaud.

Si vous visitez Fukuoka et que vous ne craignez pas les abats, vous devez absolument goûter ce plat.

Le meilleur Motsunabe à Fukuoka ?

Comme indiqué, le motsunabe est une spécialité de Fukuoka et il y a donc de nombreux restaurants en ville qui le servent. J'ai fait mes recherches et Hakata Motsunabe Yamanaka est réputé être l'un des meilleurs. Ils ont deux succursales, l'une à Akasaka et l'autre à Mukaino. La succursale d'Akasaka occupe un petit bâtiment, mais le restaurant lui-même est situé au deuxième étage, ce qui le rend un peu difficile à repérer. Il suffit de chercher l'enseigne.ci-dessous.

De nombreux critiques ont d'abord été intimidés par le restaurant en raison de son aspect chic, mais les prix sont étonnamment raisonnables. J'ai lu que le motsunabe n'est pas un plat cher, d'où sa popularité à Fukuoka. Au Hakata Motsunabe Yamanaka, une commande pour deux personnes vous coûtera 3 200 JPY.

Vous voyez ce que je veux dire ? La réception ressemble au hall d'un hôtel. Le restaurant est étonnamment grand, occupant tout le deuxième étage. Je peux comprendre que les voyageurs soient intimidés par un tel endroit au Japon. Certains ont probablement pensé qu'ils devraient hypothéquer leur maison pour manger ici ! 😆

Nous avons commencé par cette petite assiette d'edamame pour 500 JPY.

C'était incroyablement bon. Proposée en accompagnement pour 1 000 JPY, cette portion de joue de bœuf était l'un des morceaux de bœuf les plus tendres que nous ayons jamais goûté. Elle fondait pratiquement dans la bouche ! Si vous mangez au Hakata Motsunabe Yamanaka, vous devez absolument l'acheter.

Comme indiqué précédemment, une commande de motsunabe coûte 1 600 JPY par personne et il faut en prendre au moins deux. Il est possible d'obtenir des accompagnements supplémentaires comme du mochi, des nouilles champon, des œufs ou d'autres abats.

J'ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant cela. Je me souviens bien du goût. L'intestin de bœuf a une texture molle et gommeuse caractéristique des abats. Il pourrait être trop gras et onctueux en soi, mais il est parfait lorsqu'il est tempéré par le riz blanc japonais collant.

Le bouillon est savoureux et un peu sucré, probablement grâce au mirin. Nous avons également commandé deux types de kimchi et la combinaison des abats, du kimchi, du riz, de la ciboulette et d'autres légumes était incroyable. Je n'ai pas pu m'arrêter de manger !

Je disais tout à l'heure à Ren que l'une des raisons pour lesquelles ce plat me manque tant est que je ne peux pas l'avoir. Contrairement aux sushis, ramen, tempura ou yakiniku qui sont largement disponibles en dehors du Japon, il n'y a pas de restaurants de motsunabe aux Philippines pour autant que je sache. Il n'est même pas disponible dans tout le Japon. Je ne peux pas sortir et l'avoir quand je veux, alors la prochaine fois, je vais sans doute...Le prochain voyage à Fukuoka sera l'occasion de le refaire... C'est dommage.

Si vous êtes comme nous et que vous vous passionnez pour les plats régionaux les plus obscurs lorsque vous voyagez, vous allez adorer le motsunabe. Ce plat est préparé à partir d'abats et ne convient donc pas à tout le monde. Mais si vous aimez les abats, ou si vous êtes prêt à les essayer, ce plat a tout pour vous plaire.

Hakata Motsunabe Yamanaka Akasakaten, Fukuoka, Japon

Japon, 〒810-0042 Préfecture de Fukuoka, Fukuoka, Chuo Ward, Akasaka, 1 Chome-９-１.

Tél : +81 92-716-2263

Site web : motsunabe-yamanaka.com

Heures d'ouverture : jeudi et mardi, de 17 h à 23 h 30

Ce que nous avons payé : Environ 3 600 JPY par personne avec les boissons.

COMMENT S'Y RENDRE :

Prendre le métro jusqu'à la station Akasaka. Marcher vers le sud sur la rue Taisho-dori. Hakata Motsunabe Yamanaka Akasakaten sera sur votre droite avant le feu rouge et l'intersection.

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