Nous adorons Kyoto, notre ville préférée au Japon.

Tokyo et Osaka sont des villes incroyables, mais Kyoto possède tout ce que nous aimons le plus dans ce pays : la culture, l'atmosphère, la bonne cuisine, les arts... Elle compte dix-sept sites classés au patrimoine mondial de l'UNESCO et certains des mets les plus délicieux du Japon.

La cuisine japonaise est l'une des meilleures au monde, et Kyoto y est pour beaucoup. En fait, la qualité de la nourriture y est telle que la ville est la troisième au monde pour le nombre d'étoiles Michelin, derrière Tokyo et Paris. Kyoto est reconnue comme le berceau du kaiseki, un repas traditionnel à plusieurs plats considéré par beaucoup comme le summum de la cuisine japonaise.

Les étoiles Michelin et la cuisine kaiseki peuvent intimider certains, mais il n'est pas nécessaire de vider son portefeuille pour bien manger à Kyoto. Vous pouvez déguster de délicieux plats comme des ramen, des sushis, des karaage et des tempura à n'importe quel prix.

Si vous visitez Kyoto et que vous recherchez les meilleurs restaurants de Kyoto pour un large éventail de budgets, notre guide gastronomique de Kyoto vous sera très utile.

ALIMENTATION À KYOTO LIENS RAPIDES

Pour vous aider à planifier votre voyage, nous avons rassemblé ici des liens vers des hôtels, des visites et d'autres activités populaires.

HÔTELS

Hôtels recommandés à Higashiyama, l'un des meilleurs endroits où séjourner pour les personnes qui visitent Kyoto pour la première fois.

• Le luxe : Hôtel de luxe SOWAKA
• Milieu de gamme : Rinn Gion Yasaka
• Budget : Gion Kyoto Miyagawacyo Guesthouse HANAKANZASHI

TOURS

• Visite guidée de l'alimentation : Kyoto : Visite gastronomique et culturelle tout compris de 3 heures à Gion
• Tournée des bars : Visite des bars et de la vie nocturne de Kyoto à Pontocho
• Visite du marché : Visite gastronomique du marché Nishiki, de Gion et de Fushimi Inari à Kyoto
• Cérémonie japonaise du thé : Cérémonie du thé et dégustation de friandises à Kyoto
• Dégustation de saké : Visite de la brasserie de saké de Kyoto dans le district de saké de Fushimi
• Cours de cuisine : Cours de cuisine à Kyoto

AUTRES SERVICES

• Services des visas
• Assurance voyage (avec couverture COVID)
• Transferts depuis l'aéroport
• Carte de transport et de réduction
• Japan Rail Pass

GUIDE DE VOYAGE DE KYOTO

Si vous prévoyez de vous rendre à Kyoto, n'hésitez pas à consulter notre guide de voyage détaillé, qui vous fournira toutes les informations nécessaires à la préparation de votre voyage : où loger, quels temples visiter, comment se déplacer, etc.

LES MEILLEURS RESTAURANTS DE KYOTO

Pour vous aider à parcourir ce guide des meilleurs restaurants de Kyoto, je l'ai organisé par section. Cliquez sur les liens ci-dessous pour accéder à la liste des restaurants spécialisés dans le plat en question.

RAMEN

Le ramen est une soupe de nouilles qui est devenue l'un des plats japonais les plus populaires. Après les sushis, c'est sans doute le plat le plus reconnaissable en dehors du Japon.

Plat chinois à l'origine, il se compose de nouilles de blé servies dans une variété de bouillons généralement aromatisés au miso, à la sauce soja, au sel ou aux os de porc. Les garnitures varient, mais parmi les ingrédients les plus courants figurent le porc chashu, les oignons verts hachés, le nori et les œufs à la coque.

Les ramen sont classés en fonction de leur base de soupe, les versions les plus célèbres étant le miso ramen de Sapporo et le Hakata ramen de Fukuoka. Ils sont généralement consommés avec des gyoza (boulettes de pâte frites) et du chahan (riz frit).

1) Rai Rai Tei

L'un de mes meilleurs amis est japonais et Rai Rai Tei est sa chaîne de restaurants de ramen préférée au Japon. D'après lui, elle n'est pas aussi connue des étrangers qu'Ippudo ou Ichiran parce que la plupart de leurs restaurants sont situés dans des zones suburbaines du Japon.

Nous avons essayé le ramen miso et ce que Rai Rai Tei appelle leur "ramen standard". Je pense que c'était peut-être un ramen shoyu. Les deux étaient exceptionnels. Ils étaient incroyablement savoureux et, à l'époque, les bols de ramen les plus complexes et les plus nuancés que nous ayons jamais goûtés.

Voici un aperçu de ces nouilles ramen délicieusement moelleuses. Vous le savez peut-être déjà, mais au Japon, il n'est pas impoli d'avaler ses nouilles ramen à grandes gorgées. En fait, c'est même encouragé.

Les Japonais veulent que vous mangiez vos ramen pendant qu'ils sont encore chauds, ils vous encouragent donc à les avaler pour aider à refroidir les nouilles. C'est aussi un signe que vous appréciez votre nourriture, alors quand vous mangez des nouilles au Japon, n'hésitez pas à les avaler.

Rai Rai Tei a plus d'un restaurant à Kyoto, mais nous sommes allés à celui qui se trouve près de la gare de Sanjo. Vous pouvez consulter leur site Internet pour obtenir une liste des succursales à Kyoto.

Rai Rai Tei

Adresse : Japon, 〒604-8031 Kyoto, Nakagyo Ward, 河原町東入ル大黒町37 文明堂京都ビル1F

Station MRT la plus proche : Gare de Sanjo

Heures d'ouverture : 11h00-12h00, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 800 JPY par bol de ramen

2) Menya Inoichi Hanare

Menya Inoichi Hanare est un restaurant de ramen Bib Gourmand Michelin où j'ai mangé ce délicieux bol de ramen shoyu accompagné de bœuf wagyu A4 grillé. Les ramen étaient bons mais ce bœuf était incroyable !

Menya Inoichi Hanare est spécialisé dans les ramen au miso préparés avec de la sauce soja blanche ou noire. Ce bol particulier était préparé avec de la sauce soja blanche et ce que le menu décrit comme des "nouilles soba à la bonite" (nouilles japonaises de sarrasin avec des flocons de poisson à la bonite).

Le bouillon des ramen était savoureux, mais ce qui a vraiment fait la différence, c'est l'émincé de bœuf. Grillé au chalumeau, le bœuf caramélisé était tendre, fumé et savoureusement sucré, avec de belles lanières de graisse juteuse et moelleuse. Il était absolument délicieux et se mariait si bien avec les saveurs salées et marines des ramen.

Le bol contenait également des pousses de bambou, du laurier rôti, des oignons verts, des copeaux de bonite et un demi-œuf de ramen. Je ne suis en aucun cas un expert en ramen, mais c'était l'un des bols de ramen les plus raffinés que j'aie jamais mangés au Japon.

Sur le comptoir, il y avait un assortiment de condiments qui comprenait ces étranges lamelles de ce qui semblait être des algues séchées. C'était la première fois que je voyais ce condiment dans un magasin de ramen.

Si vous aimez les ramen, vous devez manger au Menya Inoichi Hanare, situé à quelques rues de la gare de Karasuma.

Les ramen sont un peu plus chers que dans d'autres restaurants, mais c'est probablement parce qu'ils n'utilisent que des ingrédients de première qualité. On peut voir qu'ils mettent beaucoup de soin à préparer leurs bols de ramen.

Menya Inoichi Hanare

Adresse : Japon, 〒600-8076 Kyoto, Shimogyo Ward, Senshojicho, 463 ルネ丸高 1F

Station MRT la plus proche : Gare de Karasuma

Heures d'ouverture : 11h00-14h30, 18h00-21h00, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 1 200 par bol de ramen

3) Wajouryoumen Sugari

Ce motsu tsukemen de Wajouryoumen Sugari est l'un des meilleurs bols de ramen que j'aie jamais mangés. Tsukemen désigne un type de ramen où les nouilles et le bouillon sont servis séparément.

Les nouilles sont plongées dans le bouillon, dont le goût est beaucoup plus intense que celui du bouillon de ramen ordinaire, afin de les enrober d'autant de saveurs que possible.

Ce bouillon de tsukemen particulier est composé de délicieux morceaux de motsu. Les motsu ou horumon désignent des abats tels que des intestins de bœuf ou des tripes de porc. Il s'agit du même type d'organe que celui utilisé dans le motsunabe, un plat chaud japonais originaire de Fukuoka.

Voici un aperçu de ces délicieux morceaux d'abats. Ils sont moelleux et gras et se marient parfaitement avec les nouilles ramen fermes. Comme les nouilles ne sont pas immergées dans l'eau, elles ne se détrempent pas et restent fermes tout au long du repas.

Comme indiqué, le bouillon de tsukemen est épais et très savoureux. Il s'apparente davantage à un ragoût qu'à une soupe. À la fin de votre repas, vous pouvez l'éclaircir avec du dashi si vous souhaitez engloutir le reste du bouillon.

Plus tard dans la journée, j'ai participé à une visite gastronomique nocturne à Kyoto et mon guide et moi étions en train de nous extasier sur la cuisine japonaise. Lorsque je lui ai dit que j'avais mangé ce motsu tsukemen pour le déjeuner, ses yeux se sont illuminés.

Il m'a dit que Wajouryoumen Sugari est son restaurant de ramen préféré dans le monde. Il y va souvent pour prendre ce bol de motsu tsukemen, ce qui, d'après ce que j'ai compris, n'est pas si courant.

Si vous aimez la viande d'organe et les ramen, vous devez absolument goûter ce motsu tsukemen.

Wajouryoumen Sugari est situé près du marché Nishiki. On ne le voit pas sur cette photo mais Wajouryoumen Sugari est très populaire.

Je suis arrivé environ 10 à 15 minutes avant l'ouverture et il y avait déjà une file d'attente. Le restaurant est petit, avec environ 10 à 12 places au comptoir, et j'ai donc dû attendre que la première vague de personnes ait fini avant de m'asseoir. Si vous le pouvez, il est préférable d'arriver tôt.

Wajouryoumen Sugari

Adresse : 471-1 Kannondocho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8222, Japon

Station MRT la plus proche : Gare de Karasuma

Heures d'ouverture : 11h30-15h, 18h-22h, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 1 000 JPY par bol de ramen

SUSHI

Les sushis n'ont plus besoin d'être présentés. Il s'agit d'un plat japonais emblématique composé de riz vinaigré garni d'une tranche de poisson cru et d'autres fruits de mer. C'est mon plat préféré au monde et l'une des raisons pour lesquelles j'aime tant le Japon.

Comparés à d'autres plats comme les ramen, les sushis peuvent être chers au Japon. J'ai trouvé que les sushis étaient généralement moins chers dans les villes côtières comme Kanazawa que dans les régions plus intérieures comme Kyoto. Heureusement, les amateurs de sushis qui ont un budget limité peuvent se rendre dans des restaurants kaitzenzuhi pour obtenir des sushis bon marché mais délicieux.

4) Kura Sushi

Kura Sushi est une chaîne populaire de restaurants kaitenzushi au Japon. Le même ami japonais qui nous a emmenés à Rai Rai Tei nous a emmenés à Kura Sushi il y a de nombreuses années. Cela reste notre kaitenzushi préféré au Japon et un endroit que nous essayons de visiter au moins une fois à chaque fois que nous y retournons.

Kaitenzushi désigne les restaurants japonais qui servent des sushis sur des tapis roulants. Les assiettes de sushis font le tour de chaque table du restaurant et les clients sont libres de prendre ce qu'ils veulent. C'est non seulement l'une des façons les moins chères de déguster des sushis au Japon, mais c'est aussi l'une des plus amusantes.

Les restaurants Kaitenzushi proposent généralement des sushis sur 4 à 5 assiettes de couleurs différentes, chaque assiette correspondant à un prix différent. Mais chez Kura, la plupart des assiettes de sushis ne coûtent que 100 JPY, soit environ 1 USD.

Kura Sushi est amusant, délicieux et bon marché. C'est tellement libérateur de se gaver de sushis au Japon sans avoir à se soucier des prix !

Kura propose des sushis plus coûteux, mais vous devez les commander à la carte via un système de commande sur tablette. L'assiette est livrée à votre table via un second tapis roulant situé au-dessus du tapis principal. Il faut aimer le Japon !

Une assiette de hotate ou de sushi à la coquille Saint-Jacques, l'un de nos préférés.

Le crabe étant un produit plus coûteux, cette assiette est accompagnée d'un seul morceau de kani nigiri au lieu de deux, afin de maintenir le prix à 100 JPY.

Nous sommes allés à la succursale de Kura Sushi près du Kinkaku-ji, mais il y a de nombreux points de vente à Kyoto. Vous pouvez consulter le site Web de Kura Sushi pour trouver une succursale près de chez vous.

Kura Sushi

Adresse : 4 Hirano Miyashikicho, Kita Ward, Kyoto, 603-8365, Japon

Station MRT la plus proche : Station Kitanohakubaicho

Heures d'ouverture : 11h00-12h00, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 100 JPY par assiette de sushi

5) Musashi Sushi

Murashi Sushi est un restaurant kaitenzushi qui ne possède des points de vente qu'à Kyoto. Il n'est pas aussi bon marché que Kura, mais il est tout aussi bon.

Comme vous pouvez le voir sur les assiettes aux motifs différents ci-dessous, ils suivent un système de code couleur avec des assiettes de sushi allant de 146 JPY à 463 JPY.

Il s'agit d'un oshizushi, un type de sushi originaire d'Osaka.

Oshizushi signifie "sushi pressé" et désigne l'une des formes les plus anciennes de sushi. Il s'agit d'une ancienne méthode de conservation du poisson qui consiste à l'emballer hermétiquement dans des boîtes contenant du riz fermenté. Je pense que cette technique est née par nécessité dans les villes de l'intérieur du pays, comme Osaka et Kyoto.

Le Musashi Sushi était bon mais pas aussi amusant que le Kura.

D'après leur site web, Musashi Sushi possède deux restaurants à Kyoto. Je me suis rendu dans celui situé près de la gare de Sanjo.

Musashi Sushi

Adresse : 440 Ebisucho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8005, Japon

Station MRT la plus proche : Kyoto Shiyakusho-mae ou Sanjo Station

Heures d'ouverture : 11 h 15-19 h 30, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 146-463 JPY par assiette de sushi

BARS À SAKÉ / IZAKAYAS

Si vous souhaitez boire un verre à Kyoto, vous pouvez vous rendre dans un bar à saké ou dans un izakaya. Un bar à saké se passe d'explications, mais un izakaya est un type de bar japonais informel qui sert de la nourriture en même temps que des boissons. C'est l'équivalent japonais des pubs irlandais ou des bars à tapas espagnols.

6. Gion Kappa

Lors de notre premier voyage à Kyoto en 2014, notre ami japonais a demandé à ses collègues de lui recommander des restaurants de Kyoto, qui lui ont indiqué Gion Kappa, un izakaya situé dans le légendaire quartier des geishas de Kyoto.

Nous l'avons tellement apprécié que notre ami japonais y retourne chaque fois qu'il visite Kyoto. Populaire auprès des habitants et des touristes, Gion Kappa est un izakaya amusant et accueillant qui sert de petites assiettes de nourriture pour seulement 390 JPY.

De nombreux izakayas et restaurants japonais servent à leurs clients une entrée obligatoire appelée otoshi. Cette entrée n'est pas gratuite et vous devez l'obtenir dans les endroits où l'on sert de l'alcool. Vous pouvez la considérer comme un droit d'entrée consommable.

Les otoshi peuvent aller des edamames à la salade de pommes de terre en passant par les légumes marinés. Ce soir, notre otoshi était une délicieuse assiette de thon saisi.

Le kushiyaki est l'un des types de plats les plus courants dans les izakayas : il s'agit de tout plat embroché et grillé.

Le kushiyaki peut être préparé avec différents types de viande, de fruits de mer et de légumes, mais tout plat à base de brochettes de poulet - comme les foies de poulet grillés ci-dessous - est appelé yakitori.

Le kushiage ou kushikatsu est un autre plat populaire des izakaya : il s'agit de viande, de fruits de mer ou de légumes embrochés puis frits.

Une commande d'escargots japonais : à 390 JPY le petit plat, il est tentant de goûter à tout ce qui est proposé.

Gion Kappa est situé près de la gare de Gion-Shijo. Il ouvre à 18 heures la plupart des soirs et est un endroit idéal pour boire un verre et manger dans le quartier atmosphérique de Gion à Kyoto.

Gion Kappa

Adresse : Japon, 〒605-0085 Kyoto, Higashiyama Ward, Sueyoshicho, 77

Station MRT la plus proche : Gare de Gion-Shijo

Heures d'ouverture : 6PM-2:30AM, Tue-Sat / 5PM-12MN, Sun (fermé le lundi)

S'attendre à payer : Environ 390 JPY par plat

7. wadachi

À une minute de marche de Gion Kappa se trouve Wadachi, un bar à saké et restaurant accueillant les gaijin, qui propose différents types de saké provenant de tout le pays. Chaque portion de saké à Wadachi coûte 500 JPY (plus taxes).

Wadachi propose de nombreux plats sur sa carte, dont le prix varie entre 400 et 700 JPY. Lors de notre visite, ils proposaient deux spécialités : le poulet karaage (poulet frit japonais, illustré ci-dessous) et le canard mariné au miso blanc et à l'oignon vert.

Nous avons commandé le poulet karaage et les huîtres panées frites, accompagnés de quelques verres de saké. Tout était délicieux.

L'hôtel Wadachi a reçu le Certificat d'Excellence TripAdvisor avec une note presque parfaite de 4,5 étoiles. Il est situé dans un quartier animé du district de Gion et ne devrait donc pas être difficile à trouver. Il se trouve littéralement à une minute de la gare de Gion-Shijo.

Wadachi

Adresse : Japon, 〒605-0077 Kyoto, 京都市東山区Higashiyama Ward, 廿一軒町２２７5CA9↩橋ビル1F

Station MRT la plus proche : Gare de Gion-Shijo

Heures d'ouverture : 16h00-12h00, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 400-700 JPY par plat, 500 JPY par flacon de saké.

8) Ibushigin Kazuya

Mon guide Syouri et moi avons sympathisé autour de notre amour mutuel pour la nourriture et il m'a emmenée à Ibushigin Kazuya après notre visite pour poursuivre notre conversation sur la nourriture japonaise et philippine.

Syouri est né et a grandi à Kyoto et Ibushigin Kazuya est son bar à saké préféré. Comparé à Wadachi, Ibushigin Kazuya est un bar à saké plus haut de gamme qui propose une plus grande variété de sakés.

Je l'ai dans une vidéo, mais l'otoshi de sashimi avec ikura de ce soir était sous une cloche de verre remplie de vapeur. On ne pouvait pas voir ce qu'il y avait à l'intérieur jusqu'à ce qu'on soulève la cloche et qu'on libère la vapeur. J'ai trouvé que c'était une façon dramatique et très élégante de présenter les aliments.

Nous avons commandé plusieurs verres de saké, des plus courants aux variétés saisonnières les plus obscures. Nous avons même goûté un saké rose nuageux qui, je crois, est généralement proposé pendant la saison des sakura.

Les Japonais aiment bien manger avec leur boisson, alors nous avons commandé du thon séché que nous avons fait chauffer sur ce petit gril de table. Il était chauffé par un seul morceau de charbon de bois, juste pour le réchauffer et lui donner un peu de fumée.

Je ne suis pas un expert, mais j'ai commencé à apprécier le saké lors de mon dernier voyage, en partie grâce à une visite de Fushimi et à des expériences d'association de saké comme celle-ci. Ce thon fumé était délicieux avec le saké !

Le quartier de Fushimi à Kyoto est connu pour être l'une des meilleures régions productrices de saké du pays. Si vous souhaitez en faire l'expérience dans le cadre d'un circuit, vous serez peut-être intéressé par cette visite de dégustation de saké proposée par Magical Trip.

Ibushigin Kazuya est situé près de la rivière Kamo, à environ 6-7 minutes à pied de la gare de Sanjo ou de Gion-Shijo. Je ne sais pas si leur stock change souvent, mais les différents types de saké qu'ils proposent chaque soir sont griffonnés sur la porte vitrée.

Ibushigin Kazuya

Adresse : 河原町通三条下ル二丁目東入ル北車屋町276, 永吉ビル1F, 京都市中京区, Kyoto 604-8021, Japon

Station MRT la plus proche : Gare de Sanjo ou Gion-Shijo

Heures d'ouverture : De 17 heures à 3 heures du matin, tous les jours

S'attendre à payer : Environ 300-700 JPY par plat, 700-900 JPY par verre de saké.

AUTRES PLATS & ; RESTAURANTS À KYOTO

9) Hachidaime Gihey

Hachidaime Gihey est un restaurant populaire de Kyoto qui propose des repas kaiseki pour le dîner et des menus à prix raisonnables pour le déjeuner.

J'étais ici pour essayer l'un de leurs sets de déjeuner, qui sont servis avec de la viande ou des fruits de mer, du riz, de la soupe miso et un assortiment de légumes marinés, comme des repas bento sans la boîte.

Les prix variant entre 1 500 et 2 500 JPY, j'ai demandé à mon serveur de me conseiller et elle m'a suggéré de prendre le set de karaage au poulet, qui était délicieux et d'un bon rapport qualité-prix pour 1 650 JPY.

J'ai rarement rencontré un karaage que je n'ai pas aimé, donc si vous n'êtes pas aussi aventureux dans vos choix alimentaires, le karaage est un plat sûr à essayer. C'est un peu l'équivalent japonais des nuggets de poulet ou des filets de poulet.

La particularité de Hachidaime Gihey réside dans le riz, dont le restaurant est spécialisé dans différentes préparations de riz, que vous pourrez découvrir dans ses repas kaiseki.

Lorsque vous aurez terminé votre premier bol de riz au déjeuner, votre serveur vous proposera de vous resservir gratuitement, même si vous êtes déjà rassasié.

Le deuxième bol sera garni d'une petite portion de riz grillé, assaisonné de sésame et de sel. C'est la couche inférieure du riz qui devient croustillante à la cuisson, un peu comme le riz socarrat roussi dans la paella.

Je n'ai pas dépassé le deuxième bol, mais je suppose qu'ils vous donnent un morceau de ce savoureux riz grillé à chaque fois que vous vous resservez.

Le restaurant Hachidaime Gihey est situé presque directement en face du sanctuaire de Yasaka. Son emplacement pratique et ses repas à prix raisonnables en font une option intéressante pour le déjeuner, mais préparez-vous à attendre. Je suis venu seul et j'ai attendu environ une demi-heure avant d'être assis.

Hachidaime Gihey

Adresse : Japon, 〒605-0073 Kyoto, Higashiyama Ward, Gionmachi Kitagawa, 296 衹園

Station MRT la plus proche : Gare de Gion-Shijo

Heures d'ouverture : 11h00-14h30, 17h00-19h30, tous les jours

Ce qu'il faut commander : Fixer les repas

S'attendre à payer : Environ 1 700 JPY pour un set de déjeuner

10. donguri

Kyoto et Osaka sont à une demi-heure de train JR, vous avez donc peut-être déjà goûté à l'Okonomiyaki à Osaka. Si ce n'est pas le cas, il s'agit d'un plat japonais ressemblant à une crêpe, composé d'une pâte à base de farine de blé mélangée à de l'œuf cru, de l'igname râpée et du chou râpé.

L'okonomiyaki est généralement cuit sur un gril teppanyaki devant vous et agrémenté d'autres ingrédients comme de la poitrine de porc, des fruits de mer, des légumes, des nouilles et de l'oignon vert. Donguri est une chaîne locale de restaurants d'okonomiyaki que certains considèrent comme les meilleurs de Kyoto.

L'okonomiyaki est un plat associé à Osaka et Hiroshima. Je préfère manger des plats à la source, donc si c'est la première fois que vous essayez l'okonomiyaki, je vous conseille de le manger à Osaka. Cela dit, l'okonomiyaki de Donguri est très bon. Même notre ami japonais d'Osaka a été impressionné.

Nous sommes allés au restaurant situé près de la gare de Kyoto, mais Donguri a plusieurs succursales à Kyoto. Vous pouvez consulter le site Internet de Donguri pour trouver une succursale près de chez vous.

Donguri

Adresse : Japon, 〒600-8217 Kyoto, Shimogyo Ward, 七条下ル西側

Station MRT la plus proche : Gare de Kyoto

Heures d'ouverture : De 17 heures à 1 heure du matin, tous les jours

Ce qu'il faut commander : Okonomiyaki

S'attendre à payer : Environ 800 JPY par okonomiyaki

11. komefuku shijo karasuma

Si les sushis sont ce qui m'a fait aimer la cuisine japonaise à l'âge adulte, le tempura est le plat qui m'a fait découvrir la cuisine japonaise lorsque j'étais enfant.

Le Tempura est un plat japonais populaire composé de crevettes, de légumes et d'autres types de fruits de mer enrobés d'une pâte froide puis frits. Il est servi avec une sauce tentsuyu composée de dashi, de mirin, de sauce soja et de radis daïkon râpé.

Komefuku Shijo Karasuma est un restaurant de tempura intéressant à Kyoto qui vous permet de commander à la pièce. Je ne sais pas si ce concept est courant au Japon, mais c'était la première fois que je le rencontrais.

Après avoir pris place, on vous remettra un bon de commande semblable à ceux que l'on trouve dans certains bars à sushis. La carte propose environ 25 types de tempura, dont des crevettes, des congres, des huîtres, des racines de lotus et des champignons maitake. Les prix varient de 100 JPY pour l'oignon ou l'aubergine à 690 JPY pour l'anago.

Si vous préférez ne pas commander à la pièce, vous pouvez opter pour un set de tempura contenant 5 à 12 pièces de tempura assorties prédéterminées. Vous voyez ci-dessous le set de 8 pièces assorties.

Comme pour les sushis, je suis facile à satisfaire lorsqu'il s'agit de tempura, mais il n'est pas difficile de distinguer un bon tempura d'un mauvais tempura. Cette beauté imposante au croquant fragile est l'un des meilleurs tempura que j'aie jamais goûté de ma vie.

Komefuku Shijo Karasuma est situé près de la gare de Karasuma. Si vous avez envie de tempura à Kyoto, c'est un excellent restaurant à visiter. Le tempura peut être assez cher au Japon, mais les sets de tempura au Komefuku Shijo Karasuma sont à des prix raisonnables.

Komefuku Shijo Karasuma

Adresse : 657-5 Bantoyacho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8143, Japon

Station MRT la plus proche : Gare de Karasuma

Heures d'ouverture : 11h30-15h, 17h30-23h, tous les jours

Ce qu'il faut commander : Tempura

S'attendre à payer : Environ 890-1 890 JPY pour un set de tempura

12. Unagi Hirokawa

Hirokawa est un restaurant d'unagi populaire situé à Arashiyama, près des célèbres bambouseraies.

Lorsque nous avons mangé à Unagi Hirokawa en 2018, le restaurant avait une étoile Michelin. Ils semblent l'avoir perdue depuis, car je ne les trouve pas dans la dernière édition du guide Michelin de Kyoto. Ils ont fermé pendant plusieurs mois après notre visite pour rénover, cela peut donc avoir un lien avec cela.

Quoi qu'il en soit, Hirokawa reste l'un des meilleurs restaurants de Kyoto pour l'unagi. La photo ci-dessous montre une brochette riche et grasse de foie d'anguille.

L'anguille est embrochée et grillée avant d'être lentement grillée sur du charbon de bois et arrosée d'une sauce kabayaki (sauce soja sucrée).

Il est le plus souvent servi sous forme de sushi, ou sur un lit de riz servi dans une boîte laquée appelée unagi donburi. Doux, fumé et tendre avec une texture unique, c'est l'un de mes plats préférés au monde. En fait, c'est l'unagi nigiri qui m'a fait découvrir les sushis en premier lieu.

Nous avons mangé des unagi donburi dans de nombreux pays et villes du Japon, mais celui-ci était sans aucun doute l'un des meilleurs. Comme pour de nombreux plats japonais, il faut une certaine expérience et de la finesse pour préparer correctement unagi. Hirokawa prépare ce plat depuis plus de cinquante ans.

Unagi Hirokawa est un restaurant extrêmement populaire, il faut donc s'attendre à une longue attente. Notre ami japonais le savait et il a fait la queue très tôt pendant que nous faisions une séance photo informelle à la Bambouseraie d'Arashiyama.

Nous avons été parmi les premiers à être assis, mais les attentes d'une heure (ou plus) ne sont pas rares, il peut donc être judicieux de réserver à l'avance.

Unagi Hirokawa

Adresse : 44-1 Sagatenryuji Kitatsukurimicho, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8374, Japon

Station MRT la plus proche : Gare d'Arashiyama ou de Saga-Arashiyama

Heures d'ouverture : 11h00-14h30, 17h00-20h00, mar-dim (fermé le lundi)

Ce qu'il faut commander : Unagi donburi

S'attendre à payer : A partir de 3 100 JPY pour le unagi donburi

13. marché Nishiki

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un marché couvert de cinq pâtés de maisons qui compte plus d'une centaine de boutiques, d'étals de cuisine de rue japonaise et de petits restaurants proposant un large éventail de produits alimentaires locaux.

Tout comme le marché Kuromon Ichiba, souvent appelé "la cuisine d'Osaka", le marché Nishiki est surnommé "la cuisine de Kyoto". Si vous souhaitez découvrir les spécialités régionales de Kyoto sous un même toit, le marché Nishiki est l'un des meilleurs endroits où aller.

Vous pouvez facilement explorer le marché de Nishiki par vous-même, mais si vous préférez qu'un guide local vous conduise aux meilleurs endroits, vous serez peut-être intéressé par cette visite du marché de Nishiki au petit-déjeuner avec Magical Trip.

J'étais sur le point de déjeuner au Wajouryoumen Sugari et j'ai dû me retenir, mais je n'ai pas pu m'empêcher de goûter à l'un de ces gigantesques bâtonnets d'imitation de crabe.

J'aime tous les types de crabe, même les imitations de crabe. Celles-ci étaient dix fois plus grosses qu'un bâton de kani ordinaire. Vous pouvez en prendre une pour 400 JPY, deux pour 700 JPY, ou trois pour 1 000 JPY.

Ils ont fait griller brièvement le bâton de crabe sur des braises en le brûlant à la main. Pour le servir, ils l'ont arrosé d'un peu de sauce soja et d'un filet de mayo japonaise. Miam !

Après le déjeuner, je suis retournée au marché Nishiki et j'ai mangé ce matcha Uji pour 486 JPY. Uji est une petite ville située entre Kyoto et Nara, connue pour produire l'un des meilleurs thés verts du Japon.

Ce cône de glace était incroyablement délicieux et c'est la meilleure glace au matcha que j'ai mangée au Japon. Ne manquez pas de déguster un ou deux cônes à Kyoto.

Marché de Nishiki

Heures d'ouverture : 9h00-18h00, tous les jours

14. excursion gastronomique nocturne à Kyoto

Nous adorons participer à des circuits gastronomiques lorsque nous voyageons. C'est l'un des meilleurs moyens de découvrir des restaurants obscurs et difficiles à trouver. Des recherches approfondies sont essentielles pour trouver de bons restaurants, mais rien ne vaut la connaissance des lieux lorsqu'il s'agit de nourriture.

Comme décrit précédemment, j'ai participé à cette visite nocturne avec mon guide Syouri, qui m'a emmené dans trois endroits du célèbre quartier de Gion à Kyoto.

Notre premier arrêt a été cet obscur izakaya traditionnel que vous ne trouveriez probablement jamais par vous-même. Consultez mon article sur ce tour de cuisine nocturne à Kyoto pour plus de photos et d'informations. Vous pouvez réserver ce même tour sur Magical Trip.

Entre deux arrêts au restaurant, Syouri m'a emmené dans Pontocho Alley. Il s'agit d'une étroite ruelle atmosphérique parallèle à la rivière Kamo. S'étendant sur environ 700 mètres, elle est remplie de chaque côté d'izakayas, de restaurants et de bars allant du bon marché au très exclusif.

Pontocho Alley est l'un des quartiers les plus intrigants de Kyoto. Nous n'avons pas encore mangé dans l'un de ces établissements, mais nous le ferons certainement lors de notre prochain voyage au Japon. Si vous souhaitez découvrir Pontocho Alley lors d'une tournée des bars, vous pouvez le faire par l'intermédiaire de Magical Trip.

La dernière étape de la visite était un bar à saké contemporain, différent de tous ceux que j'avais visités au Japon. Il ressemblait davantage à un lieu que l'on trouverait à New York qu'au quartier de Gion à Kyoto.

Nous avons dégusté trois types de saké que l'on vous encourage à accompagner de gari, le même gingembre rose mariné avec lequel vous vous nettoyez le palais entre deux bouchées de sushi. Selon Syouri, c'est le seul bar qu'il connaisse qui associe le saké au gingembre.

Visite gastronomique nocturne de Kyoto

Coût de la visite : 90 USD par personne

Durée de la visite : 3 heures

AUTRES CIRCUITS GASTRONOMIQUES À KYOTO

J'ai décrit et ajouté des liens vers les visites que nous avons faites à Kyoto, mais il y a beaucoup d'autres visites liées à la nourriture que vous pouvez faire dans la ville. Consultez Get Your Guide et byFood pour une liste de visites liées à la nourriture et à la boisson à Kyoto. Vous aurez le choix entre des visites de marchés, des visites d'izakaya et des expériences liées au thé vert.

CARTE DE LOCALISATION

Pour vous aider à vous y retrouver, j'ai épinglé tous les restaurants de Kyoto recommandés dans ce guide sur une carte interactive. Cliquez sur le lien pour ouvrir la carte dans une nouvelle fenêtre.

DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LA NOURRITURE À KYOTO

Il y a une omission flagrante dans ce guide gastronomique de Kyoto : une expérience kaiseki. Je l'ai décrite brièvement au début, et j'ai également mentionné que Hachidaime Gihey propose des dîners kaiseki, mais nous n'avons pas vécu une véritable expérience kaiseki nous-mêmes à Kyoto.

Le kaiseki est peut-être l'expérience culinaire qui définit le mieux la cuisine de Kyoto, c'est pourquoi nous en ferons une priorité lors de notre prochain voyage au Japon. Nous avons l'intention de passer quelques semaines uniquement à Kyoto afin de nous immerger dans la culture et la cuisine japonaises et d'écrire un guide définitif sur les meilleurs endroits où manger à Kyoto.

Quatorze est un bon chiffre pour commencer, mais pour être honnête, il ne fait qu'effleurer la surface de l'expérience culinaire qu'est Kyoto. Comme indiqué, cette ville possède le troisième plus grand nombre d'étoiles Michelin au monde, ce qui est assez éloquent.

Divulgation

Certains des liens de ce guide alimentaire de Kyoto sont des liens affiliés, ce qui signifie que nous percevrons une petite commission si vous effectuez une réservation sans frais supplémentaires pour vous. Nous ne recommandons que des produits et des services que nous utilisons nous-mêmes et auxquels nous croyons fermement. Nous apprécions vraiment votre soutien car il nous aide à produire davantage de ces guides de voyage gratuits. Arigato gozaimasu !

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